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辣椒炒土豆丝
这几天 ， 天气闷热 ， 温度在30度到33度之间 ， 太阳不算很猛烈 ， 可是就是感觉人在高压锅 ， 不用干活都会湿漉漉 ， 这样的天气就是下暴雨前的闷热 ， 下雨后才会感受一丝清凉 。 天气热 ， 家人食欲下降 ， 我女儿每天都重复一句话：“我不吃晚餐 ， 早餐准备少一些 。 ”孩子吃饭不香 ， 我要想办法给她做一些增加食欲的菜 。
【食欲|夏天吃不下饭，炒了这道菜，又香又辣吃着痛快，家人嫌米饭煮少了】
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夏天 ， 酸甜味道的菜可以增加食欲 ， 我立刻想到孩子很喜欢吃土豆 ， 我想给她炒个醋溜土豆丝 。 我转念一想醋溜土豆丝做了无数次 ， 要想点新颖的菜 ， 创新和传统结合一下 ， 让她闻到就想吃 。 于是 ， 在醋溜土豆丝的基础上多加了辣椒 ， 辣椒炒土豆丝 ， 这道菜酸甜辣三种味道 ， 辣椒丝爽脆 ， 土豆丝绵软 ， 两种食材的不同口感丰富了这道菜的层次感 。 夏天要多吃一些辣椒 ， 辣椒可以刺激食欲 ， 辣椒维生素丰富 。 在闷热的天气下 ， 更要多吃辣椒 ， 边吃辣椒边冒汗 ， 排出体内汗水 ， 可以刺激食欲促进消化 。 虽然我是广州人 ， 被认为不能吃辣的广州人 ， 到了夏天我都会经常炒辣椒 ， 每周至少炒一次辣椒 ， 辣椒的香味会让人不自觉多吃一些米饭 。 这道辣椒炒土豆丝在酸辣土豆丝的基础上多加了辣椒 ， 辣椒酸酸甜甜 ， 吃着太爽 ， 太痛快了 。 如果确实吃不了很辣的辣椒 ， 可以把青椒换成红椒 ， 红椒没有辣味 ， 红辣椒有甜味 ， 搭配红辣椒或者青辣椒 ， 这道菜的色彩会很吸引人 。
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【材料】青辣椒 3只 ， 土豆 2个 ， 蒜2瓣 ， 白米醋 15毫升 ， 砂糖10克 ， 生抽 10毫升 ， 盐适量 ， 干辣椒 1个 。
【做法】
1 这是用来做辣椒炒土豆丝的食材 ， 用了青辣椒 ， 这种辣椒皮薄爽脆 ， 吃起来比较辣 ， 如果吃不了辣 ， 可以用圆椒 。 土豆挑圆圆的 ， 圆土豆削皮切丝比较容易 。
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2 辣椒对半切开 ， 挖干净辣椒籽 ， 把辣椒切成细丝 。 辣椒比较辣 ， 切丝要戴上一次性手套 ， 以免手仿佛被烫伤一样 ， 火辣辣的感受会持续几个小时 。
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3土豆削皮 ， 把土豆切成厚度大致相同 ， 再把土豆片切成土豆丝 ， 如果用刨丝工具 ， 可以直接用工具把土豆切成丝 。
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4切好的土豆丝用清水浸泡一下 ， 这步的土豆去掉土豆的淀粉 ， 炒土豆时不会那么粘在一起 。
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5把白米醋、砂糖和生抽拌匀 ， 因为炒土豆丝和辣椒过程比较快 ， 所以要提前准备好酱料 。
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