北方面条和南方面条的区别
北方面条的主材料用冬小麦 ， 这种小麦由于生长周期的缘故 ， 筋度更高 ， 所以北方面条一般不加碱加盐 ， 更讲究成品的筋道感 。 许多北方家庭为了一口家里面的味道 ， 人人都和得一手好面 ， 在北方 ， 面食占据着主食的地位 ， 面条本身的口感非常重要 。
【淮安|北方面条和南方面条的区别】南方的面条则主要使用春小麦 ， 有时候会掺入大米粉 ， 还有加入碱做成碱面的习惯 ， 口感和北方面食的“筋道”感大不相同 ， 口感比较软 。 南方人们一般把面条视为早餐和小吃 ， 更加重视汤头和配料的调味 ， 基本上各省都有口味不同的地方特色面条 。
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