糖醋鱼|美食百鸟朝凤及故事糖醋鱼

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百鸟朝凤
一、立着的鱼
1、将鱼一倾均匀打花刀

2、另一倾上部打均匀花刀，靠近尾部切一大片，以便做一支撑托。

3、加工后鱼可支起

4、面粉、淀粉、油炸粉等量配比，加蛋清调稠糊

5、上糊

6、炸制

7、炸制成型

二、立着的虾
8、将虾片开

9、在虾腰部片开两倾，用剪刀纵向剪几下

10、上干淀粉
【糖醋鱼|美食百鸟朝凤及故事】
11、油炸

12、在底部粘糊

13、油煎成托

三、百鸟朝凤

百鸟朝凤的故事

这几天，在同学微信群里发了一些改良菜的照片，受到老师、同学们的“吹捧” ，于是，沾沾自喜， “人来疯”了……
能不能做一道既好吃、又好看、有创意、有含义的菜…做什么…鸡…鸭…鱼…肉…于是，进入联想。搜寻记忆库：一篇篇…一幅幅有关信息…图像在脑海中闪现…终于发现…在糖醋鱼的制作上…还没见过能够不借助支撑…就鱼本身条件…象雕塑那样立起来的造型（当然，我孤陋寡闻，权且如此，玩么）…立起来的糖醋鱼…周围再配上大虾…嘿！百鸟朝凤！这倒是一个不错的好主意。但，怎么让鱼不借助外部支撑立起来呢？得动脑子想，否则，创意哪里来？
于是，翻来覆去睡不着：…一般糖醋鱼…要进行预炸…复炸…造型需要改刀…左三刀…右三刀的…然后…上浆…油炸…定型后炸制的鱼有一定硬度…支撑…两头翘…哎，有了！何不在不对称刀法上下功夫？在两头翘起的下方接近鱼尾部的地方把鱼肉片得大点，炸制后形成一个托，鱼不就立起来了吗？
对，就这么办！
第二天，恰好公休。于是，起大早，赶到早市上买了鱼、虾，做起了实验。
由于，预想的十分周全，设计得比较合理，实验进行得十分顺利。经过一番煎、炒、烹、炸的忙碌，百鸟朝凤横空出世。虽然，造型不是那么理想，但是，意思出来了。
百鸟朝凤做得后，赶紧把老妈妈请出来品鉴。当她老人家看清：那被开膛破肚，挨了千刀的鱼竟然“站”了起来时，扶着桌子乐不可支……见此情景，我，心花怒放。
老妈妈的笑声是我心中最美的歌声！
于是，赶紧把照片和老妈妈的感受发到微信群里，引来一片喝彩。可谁知，此情此景，让初中班主任老师看了个满眼，鼓励我：好好孝敬老母亲。
又受到老师的表扬！我像当年孩子一样，满心欢喜。于是，急忙回话：也孝敬您……
孝敬老师，这话可不能胡说八道！于是，诚惶诚恐，于是，坐卧不宁，着急忙慌地联系了酒店，找到了厨师长，说明了意图，定制了百鸟朝凤，叫来了同学，接来了老师，献上了学生的心意……

糖醋鱼|美食百鸟朝凤及故事

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