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我国的饮食文化源远流长 ， 对美食的追求也一直没有停下脚步 ， 很多简单常见的食材 ， 通过不同的烹饪方式变成一道道赞不绝口的美味 。 逢年过年或宴请亲友的时候 ， 餐桌上必有的食材就是鸡肉和鱼肉 ， 俗话说“无鸡不成宴 ， 无鱼不成席” ， 而且它们还有美好的寓意 ， 分别是大吉大利 ， 年年有余！
鸡肉的做法有很多种 ， 煎炒烹炸这种家常做法自己就可以搞定 ， 但唯独有一种是我们常见却自己很难做出同款味道的 ， 那就是烧鸡 。 烧鸡味道好吃起来也方便 ， 家庭宴请或过节送礼都是不错的选择 ， 那你知道哪种烧鸡最好吃吗？烧鸡在我国有上百年的历史 ， 做法也有上百种 ， 其中最出名的“四大烧鸡”当属以下4种 ， 看看你吃过没有？
01、河南道口烧鸡道口烧鸡可以说是闻名全国 ， 而道口烧鸡之所以好吃 ， 是因为从选鸡 ， 宰杀 ， 撑型 ， 烹煮 ， 用汤 ， 火候等方面都颇有讲究 ， 河南当地有句俗语：“要想烧鸡香 ， 八料加老汤” ， 其中的“八料”分别是陈皮 ， 肉桂 ， 豆蔻 ， 良姜 ， 丁香 ， 砂仁 ， 草果 ， 白芷 ， 而老汤则必须是百年卤鸡老汤 ， 每煮一锅鸡必须加上头锅老汤 ， 如此沿袭下来汤头越老越好 。 正宗的道口烧鸡表皮微黄带红 ， 皮肉紧致 ， 撕开后有一点点像牛肉的纹路 ， 咸中带甜 ， 越嚼越香！
02、辽宁沟帮子熏鸡辽宁的沟帮子熏鸡被誉为中国“四大烧鸡”之首！它始创于清朝 ， 有着16种精细的工序和30种精选的配料 ， 4代老汤薪火传承 ， 造就了别具一格的滋味 。 沟帮子熏鸡的食材必须是长到400多天的三黄鸡或走地鸡 ， 通过充分的低温流水排酸后 ， 让肉质达到最佳的口感 ， 然后再经过老汤慢火三小时地炖煮入味 ， 最后放入熏炉熏烤 ， 出炉后的熏鸡色泽金黄 ， 鲜香浓郁 ， 熏香味十足！
03、安徽符离集烧鸡符离集烧鸡是安徽的特色名菜 ， 也是“中国地理标志产品” ， 它最大的特点就是香味独特 ， 肉烂脱骨 。 它以符离集当地散养的麻鸡为主食材 ， 虽然个头不大 ， 但体格健壮 ， 肌肉紧实丰满 ， 吃起来口感也更好 。 然后经过一系列的宰杀 ， 油炸 ， 卤制等15道工序 ， 配上18味天然香辛料 ， 做出来的烧鸡嚼骨留香！吃符离集烧鸡 ， 一定要用手撕 ， 这样味道才更好 。
04、德州烧鸡【烧鸡|中国“最好吃”的4大烧鸡，鸡中精品，肉嫩骨香，网友：看馋了】德州扒鸡是全国知名度最高的一款烧鸡 ， 毕竟在很多年前 ， 各大火车站就有了它的身影 。 德州扒鸡的特点是肉嫩味纯 ， 五香透骨 。 它之所以如此美味 ， 得益于经过十代人不断试验调整的比例配方 ， 通过真空包装的形式 ， 大大延长了烧鸡的保质期 ， 让全国各地人民都能吃到美味的扒鸡 。
各位食友们 ， 关于上面提到的“四大烧鸡” ， 你最喜欢哪一款呢？欢迎留言分享 。 食材有性格 ， 小小有工坊 ， 每日更新最in的美食做法与美食趣闻跟朋友们分享（本文为小小美食工坊的图文原创 ， 禁止转载 ， 抄袭必究）
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