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山东大煎饼 ， 又薄又脆 ， 美味可口
煎饼为汉族的主食 ， 以山东为盛 ， 起源非常早 。 其实山东的美食有很多 ， 但最著名的还是煎饼 ， 别名称为捻宁、煎宁 。 中国很多地方的主食其实都不一样 ， 都有当地人的特点 ， 而且南北方的差异也是非常大的 。 煎饼有一个其他主食没有的一个优势没那就是山东的大煎饼不容易坏 ， 因为煎饼的制作过程其实是很讲究 ， 在制作的过程中水分褪去 ， 因此形成了不易变质的体制 。 自古以来 ， 煎饼也成了人们出远门的必须要带的食物 。
你们知道吗？其实我们山东的煎饼是由诸葛亮发明的 。 早些时候 ， 诸葛亮辅佐刘备打仗的时候 ， 那时候常常被曹兵追杀 ， 然后有一次他们和将士们被围在沂河和涑河之间 ， 锅灶都没有 ， 将士们很饿很饿 ， 又不能做饭 。 那怎么办呢？将士们饿肯定就不能打仗 ， 也没有办法突破围墙 ， 这个时候 ， 诸葛亮便想了一个好办法让将士们填饱肚子 ， 他以水和面粉为浆 ， 然后将铜罗置放在火上 ， 用木棍将米浆摊平 ， 煎出香喷喷的薄饼 ， 就这样将士们吃饱了以后一鼓作气 ， 杀出围墙 。 后来当地人也都知晓了此做法 ， 都陆续跟着做起来 ， 但是当时诸葛亮用的铜罗价格很贵 ， 并不是普通家庭用得起的 ， 而且容易裂开 ， 并不实用 。 人们便照着铜罗的样子用铁做了一个一模一样的 ， 用来烙煎饼 ， 从此煎饼就一直流传下来 ， 成为了我们山东的特色 ， 家家户户的主食 。。
山东煎饼的做法呢其实并不难 ， 我们首先准备好面糊 ， 在面粉里加上清水 ， 两勺面粉 ， 一勺水 ， 注意这里的面粉和水的比例是2：1 ， 然后快速搅拌成面糊 。 然后在平底锅刷油 ， 放两勺面糊 ， 在平底锅内迅速摊平 。 用在大火在面糊还没有完全熟之前快速打上一个鸡蛋 ， 抹匀 。 撒上葱花、香菜 。 煎至表面基本凝固 ， 就可以翻面了 ， 你还可以卷上任何你想吃的的东西 ， 不卷也可以吃 ， 看自己的喜好 ， 这样就完成了 。
煎饼的特点可以说是质地非常细薄、水分少、耐久储、香酥可口 。 煎饼的质地就好像纸一样轻薄 ， 是用五谷杂粮为原材料制成 ， 卷上大葱或者其他任何你喜欢的蔬菜肉类或者山珍海味 ， 都是非常非常好吃的 ， 想想都要流口水啦 。
【草鱼|山东大煎饼，又薄又脆，美味可口】
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