对于湛江人来说 ， 个大的生蚝基本都摆上了烤炉 ， 用蒜蓉和芝士简单地调味 ， 用炭火逼出原汤 ， 一口下去满是大海的味道 。
个小的蚝仔 ， 湛江人就让它们跟韭菜一起煲汤 ， 仅用盐和香油调味就可以鲜掉美貌 。
湛江蟹 ， 又名“芷寮米蟹” ， 产于湛江吴川芷寮镇鉴江口咸淡水交汇处浅滩中的膏蟹 ， 以腿粗肉肥 ， 膏满入米著称 ， 自宋代之时便是御用的贡品 ， 是我国“四大名蟹”之一 。 湛江人对待螃蟹的态度绝对恭敬 ， 不同生长阶段的螃蟹皆有不同的吃法 ， 幼年期的水蟹可以煲粥 ， 儿童期的肉蟹可以避风塘 ， 青春期的干膏适合盐焗、青年期的奄仔适合清蒸 ， 壮年期的重皮适合煲仔 ， 成熟期的膏蟹适合生腌 ， 一年四季 ， 只要是螃蟹 ， 湛江人总能找到合适的吃法 。
拾叁丨海口市
海口 ， 海南省的省会 ， 海南省历史最悠久的城市 ， 海南文化的发祥地 。 海口位于海南省的北部 ， 扼守南渡江入海口 ， 隔琼州海峡与湛江相望 ， 海产也极为丰饶 。 海口的海鲜档口几乎都是本地人在经营 ， 跟满是老铁的三亚相比 ， 无论是风味还是价格 ， 都胜过几筹 。
海口市里有个规模非常大的万人海鲜广场 ， 食客们可以在市场上挑选心仪的海鲜 ， 拿到加工店中让店家炮制 。
波纹巴非蛤 ， 海口人称其为“芒果螺” ， 这种个头不大的蛤蜊 ， 味道极为鲜甜 ， 用干辣椒、蒜片和海南金不换叶加酱油猛火爆炒 ， 便是一道极具海南特色的“小海鲜” 。
和乐蟹 ， 产自万宁市和乐镇的锯缘青蟹 ， “海南四大名菜”之一 ， 以膏满肉肥傲视诸蟹 。 把鲜活的和乐蟹斩成大块 ， 隔水清蒸 ， 佐以姜、蒜蓉酱油 ， 蟹香四溢 。
拾肆丨香港特别行政区
香港 ， 位于粤港澳大湾区的东南口 ， 是我国开放程度最高、经济活力最强的区域之一 。 香港邻近大陆架 ， 洋面广阔 ， 岛屿众多 ， 渔业生产环境得天独厚 ， 其衍生的海鲜餐饮文化 ， 也是融合了中西食材和技法之长 ， 极具风味 。
想吃到最美味的香港海鲜 ， 我们需要从港岛市中心移步到西贡半岛 ， 去那里的海鲜街逛一逛 ， 看看琳琅满目的各色海鲜 ， 观一观店家们那好似“庖丁解牛”一般的杀鱼技法 。 在西贡的海边分布着众多露天餐厅 ， 您享受“杀鱼”视觉盛宴之后 ， 将食材带到那里 ， 品尝一下味觉盛宴 。 土鳖君曾在市场上斩了一块龙趸 ， 一段油椎 ， 信步走进一家名叫“洪记”的酒家 ， 又从店里捞了几只鲍鱼 ， 嘱咐店家自由发挥 。 不一会的功夫 ， 清蒸龙趸 ， 红烧油椎 ， 炸鲍鱼和一份蟹壳炒饭就端上桌前 ， 独自一人吹着海风 ， 远眺着粼粼波光 ， 似乎没喝酒就有点迷醉 。
拾伍丨北海市
北海 ， 地处广西海岸线的东南端 ， 北部湾渔场的东岸 ， 滩涂宽广 ， 沙滩港湾众多 ， 盛产各种近海和滩涂海洋生物 。
北海是疍家文化的发源地 ， 疍家海鲜无论是实在食材还是烹饪技法上都极具特色 。
北海人称刺豚为“老虎鱼” ， 将其满是尖刺的鱼皮晒干后 ， 便是一道煲汤的上好食材 。 将老虎鱼皮煮软 ， 拔掉尖刺后剁成小款 ， 与放入已经熬煮至半熟的肥鸡排骨汤中 ， 一同熬制一会 ， 老虎鱼皮排骨鸡汤即可上桌 。 一口下去鱼皮软弹、鸡肉滑嫩、排骨荤香、汤水香浓 ， 满满的胶原蛋白 。
奎龙鱼 ， 学名“大头狗母鱼” ， 北海近海的特产鱼 。 北海人将奎龙鱼开膛破肚去鳞之后 ， 用刀侧反复拍打鱼身 ， 就可以将整根鱼刺完整剔下 。 去骨的奎龙鱼用酱油、小葱简单腌制后 ， 放到文火上慢慢香煎 ， 顷刻之间便是鱼香四溢 。 再把剔下的鱼骨和芥菜熬成鱼汤 ， 一鱼两吃 ， 独具特色 。
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