被称为“黄蚬子”的青柳蛤是丹东海鲜的代表产品 ， 这种产于鸭绿江口滩涂中的蛤蜊个大肉肥 ， 汁水充盈 。 取鲜活的黄蚬子洗净 ， 直接放到炭火上焙烤 ， 只需片刻 ， 肥美的蚬肉就会从壳中脱颖而出 ， 仅仅撒上点葱花即可食用 ， 鲜香扑鼻 。
丹东东港地区出品的“飞蟹” ， 是我国质量最好的梭子蟹 ， 因为水温较凉 ， 其生长周期比我国绝大多数的梭子蟹都长 ， 因此上市时间也最晚 。 上好的“飞蟹”个头巨大 ， 成品都在八两以上 ， 一双大钳空无有力 ， 蟹肉充实 ， 蟹黄饱满 ， 清蒸一下 ， 大口朵颐 ， 十分的过瘾 。
贰丨大连市
大连 ， 位于辽东半岛的最南端 ， 黄渤海交汇处 ， 那里洋流丰富 ， 水质优良 ， 礁石、沙滩、滩涂杂糅分布 ， 为海洋生物多样性提供了必备的条件 。
大连海鲜的当家之物当属“辽参” ， 这种栖息在海底岩礁上的软体动物 ， 是我国久负盛名的“海八珍”之一 。 大连海域出品的辽参 ， 体型大 ， 颜色黑 ， 背上的肉刺又粗又长 ， 肉质肥厚而弹脆 ， 是我国最顶级的海参 ， 以辽参和章丘大葱烧制的葱烧海参 ， 是鲁菜的当家大菜 ， 频频现身于国宴之上 。
大连紫海胆 ， 是大连市另一个有地理标志的特色农产品 。 这种被尖刺硬壳紧紧包裹住的“鲜物” ， 是大连人最为追捧的海鲜之一 。 新鲜的紫海胆不需要任何的烹饪 ， 只需把顶部的外壳撬开 ， 用勺子把绵软鲜滑的海胆黄放到嘴里 ， 让鲜美、滑腻和醇厚在舌齿之间久久徘徊 。
叁丨天津市
天津 ， 位于渤海湾的最深处 ， 海河的入海口 ， 那里港汊密布 ， 近岸地势平缓 ， 营养盐丰富 ， 咸淡水交汇处是各类洄游动物的集散地和海鲜的越冬场 ， 素有“渤海鱼池”之称 。
渤海湾的浮游生物富集 ， 让“皮皮虾”生的个大威猛 ， 肉质肥厚 。 天津人对“皮皮虾”有种偏爱 ， 每逢五一前后 ， 皮皮虾大量上市的日子里 ， 天津的大街小巷中总是充斥着清蒸皮皮虾的鲜甜 。
每逢春分前后 ， 桃花盛开的时候 ， 天津附近的滩涂上就会富集一群个头MINI ， 模样可爱的小章鱼 ， 天津人称其为“桃花蛸” 。 将这种短腿小章鱼焯水之后 ， 其肉质紧实而Q弹 ， 鱼籽绵软 ， 吃到嘴里仿佛咬破了一个果冻 ， 仅用小春葱凉拌一下就可以喝上一壶 。
天津有句俗话叫“当当吃海鲜 ， 不算不会过” ， 天津人将当地海鲜吃到了极致 ， 开发出了各式各样的吃法 。 “全爆”和“八珍豆腐”是“津菜”中的常见菜 ， 这种将鱼、虾、蟹、蛤融为一体 ， 无论您怎么舀 ， 勺子中总有海味的吃法是天津卫的招牌 ， 有兴趣的看官可以到天津品尝一下 。
肆丨青岛市【青岛市|中国哪个地方的海鲜最好吃？】
土鳖君的家乡青岛以红瓦绿树 ， 碧海蓝天享誉世界 ， 当然也少不了活蹦乱跳 ， 鲜掉眉毛的各式海鲜 。
在青岛人心中 ， 海鲜中排名第一的当属学名“马鲛鱼”的鲅鱼 。 在青岛 ， 鲅鱼是女婿上门看望老岳父必须拿的礼物 ， 鲅鱼的体型越大 ， 说明这位女婿越靠谱 。 土鳖君曾亲眼见过一个哥们给老泰山扛去一条长达1.5米 ， 重约100斤的超级鲅鱼 。
鲅鱼是春季洄游鱼 ， 每年4-6月份 ， 清明、谷雨前后 ， 它们会成群结队的从大洋返回近海内湾产卵 ， 从而形成渔汛 。 所以 ， 青岛有句俗话叫做“谷雨到 ， 鲅鱼跳、丈人笑” 。 鲅鱼出水即死 ， 市场上所有的马鲛鱼都是冰鲜品 。 新鲜的鲅鱼表皮完整 ， 鱼鳃鲜红 ， 鱼眼清澈 ， 一刀下去还会流出少量的鲜血 ， 烹饪之后肉质紧实 ， 满口鲜香 。 我们青岛人喜欢用鲅鱼肉、猪膘油剁成蓉做馅 ， 与春天的韭菜一起做成水饺、馄饨或者锅贴 。 当然 ， 小个头的鲅鱼也常常拿来酱焖、红烧、家常烧 。 土鳖君极爱鲅鱼饺子 ， 无论是出差时的“滚蛋饺子” ， 还是归来时的“落饺”必须都是鲅鱼馅的 ， 也许这就是那割舍不去的“家的味道”和挥之不走的“乡愁” 。
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