文章插图
粢毛肉圆
粢毛肉圆是塘栖名菜之一 ， 以鲜肉、糯米为主料制作的比乒乓球略大的肉圆子 。 以鲜肉、糯米为主 ， 先将比例为4:1的精肉与肥肉斩成肉茸 ， 再把糯米淘净 ， 用温水浸泡3小时 ， 后捞出、沥干 ， 取一半上笼蒸熟 ， 然后 ， 把蒸熟的糯米饭和肉茸、味精、精盐、葱、姜末、酒、湿淀粉 ， 加少许水 ， 一起调匀 ， 用手握成比乒乓球略大的肉圆子 ， 逐个放入盛有糯米的筛子内滚动 ， 使其表面全部沾满糯米 ， 然后 ， 整齐地放入蒸笼里 ， 在蒸笼中蒸十余分钟 ， 待糯米蒸熟并如珍珠样一粒粒竖起后 ， 取出装盆即成 。 食用时肉中有糯米的香味 ， 糯米中有肉的鲜味 ， 二者相得益彰 。
糖桂花
每逢八月中秋前后 ， 丹桂飘香 ， 老底子的杭州人 ， 会在桂花盛开时将它收集起来 ， 腌渍成糖桂花 ， 不仅健康、卫生,还可以搭配做各式点心 。 桂花蜜藕是杭州人的传统时令小吃 ， 不放糖桂花就显得不够正宗 。 做酒酿圆子、栗子羹、八宝饭 ， 杭州人也常常撒上几把糖桂花 ， 让它们吃起来格外香甜 。 更有一些老杭州 ， 喝水时也会加几勺糖桂花 。
桂花糖年糕
桂花糖年糕 ， 非常美味又最能体现杭州老传统的一道甜品 。 所用食材非常简单 ， 江南地区最为常见的年糕而已 ， 经过巧妙的加工 ， 就成了这道非常有特色的美食 。 成品初看 ， 带着剔透的糖色 ， 晶莹透亮 ， 尝一口 ， 又糯,又甜,又糍,带着淡淡桂花香 ， 是喜好甜食的人不可错过的佳品 。
西湖藕粉
西湖藕粉是杭州的名产 ， 历史上曾作“贡粉”进入皇室 。 杭州艮山门外到余杭县一带是西湖藕粉主产地 ， 塘栖三家村所产尤为著名 。 藕是荷花在地下的茎 ， 经特别加工制成的藕粉 ， 呈薄片状 ， 质地细滑 ， 色泽白中透红 。 服用时只需先用少量冷水调和 ， 再用开水冲调成糊状即可 ， 冲泡后的藕粉晶莹透明 ， 口味清醇 ， 有生津开胃 ， 养血益气的功效 ， 是极适用于婴孩、老人、病人的滋补品 。
本文由厨影美食编辑整理 ， 未经授权禁止转载 。 盘点全球顶级食材 ， 探索珍奇饕餮盛宴 。 更多精彩内容请关注微信公众号：厨影美食 。 您的支持就是我们前进的最大动力 。
三秒关注厨影美食 ， 做超级吃货
推荐阅读
- 粤西的特色美食
- 牡丹江特色美食小吃
- 河南特色美食八大碗
- 丝绸之路有什么特色美食_丝绸之路沿线国家美食图片
- 汉中特色美食菜谱大全
- 捷克特色美食英语怎么说_地方特色美食英语怎么说
- 龙井茶的采摘
- 潮汕江东特色美食_汕头潮南特色美食
- 连山县特色美食_连山县城美食
- 特色美食打一数字_带数字的美食名称