河南美食五花八门, 真的是吃不过来, 但是小编今天整理了一些比较著名的河南美食, 快来看看有没有你喜欢的那道菜呢!
1.菊花火锅
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菊花火锅源于清宫御膳菜单, 传入河南有百年历史, 肉料多样, 烫嫩鲜香, 汤味正浓, 清香馥郁, 芬芳怡人 。
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2.扣碗酥肉
扣碗酥肉口味偏淡, 河南传统菜式八大碗之一, 红白喜事最受欢迎, 传统小吃三不粘、粉浆面其实最能代表安阳饮食的特色 。
3.水煎包
【河南特色美食八大碗】水煎包距今已有500多年的历史, 起源于“凤凰城”, 融煮、蒸、煎于一体 。 兼得水煮、汽蒸、油煎之妙, 其色泽金黄, 一面焦脆, 三面软嫩, 脆而不硬, 香而不腻, 味道鲜美极致 。
4.少林八宝酥
少林八宝酥是少林和尚的传统食品 。 它是以灵芝、猴头菇、银耳、木耳、白果、嵩菇、香菇、茯苓等八种山珍、补药分别制成的八种香酥, 总称为少林八宝酥 。 因为它们各有奇效, 交替食用, 能起到强筋活络、提神健身、延年益寿之奇效, 所以一直被武僧当作强身之宝 。
5.洛阳水席
有 汤有水, 味道多样, 酸、辣、甜、咸俱全, 舒适可口 。 三是上菜顺序有严格的规定, 搭配合 理, 选料认真、火候恰当 。
洛阳水席, 历史悠久, 古今驰名 。
6.秦氏熏肉
说起熏肉, 古已有之, 据传清高宗乾隆年间, 乾隆皇帝巡幸河南嵩山, 途经安阳小憩, 进膳时对当地官员进奉的一道菜“熏肉”赞不绝口 。 至此“秦氏熏肉”在民间广为传扬 。
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清朝末年, 袁世凯下野闲居安阳北郊洹上村时, 其家宴和宴请宾客时, “秦氏熏肉”也是必不可少的一道菜肴 。
如今的“秦氏熏肉”历经200余年风雨沧桑、十代传人的不断改进, 在祖传的独特秘方基础上融入现代工艺, 色、香、味都更上一层楼 。
7.三鲜莲花酥
味道芳香酸甜, 糕形如含苞初放的莲花, 色调淡雅逼真, 形象惟妙惟肖. 形态如同含苞初绽的莲花, 味道芳香、酥松可口, 是开封著名的传统糕点 。 色调淡雅逼真, 形象惟妙惟肖 。 食之, 使人心旷神怡, 大有吞食仙果之感 。
8.鲤鱼焙面
1930年前后, 开封名师最早将用油炸过的“龙须面“, 盖在做好的“糖醋熘鱼“上面, 创作了“糖醋熘鱼带焙面“名菜, 深为顾客欢迎 。 将二者合而为一, 既可食鱼, 又可以面蘸汁, 故别有风味 。 其后, 该菜逐渐传开 。
后来, 拉面传开封, 人们又用不零不乱, 细如发丝的拉面油炸后和熘鱼搭配起来, 使其更为锦上添花 。 “糖醋熘鱼“味道之鲜美, 妙在一道菜肴, 两种食趣 。 有“先食龙肉, 后食龙须"之美誉, 成为宴席上必不可少的一道美味佳肴 。
9.蔡记蒸饺
蔡记蒸饺具有皮薄微黄、色泽光亮、馅饱透明、造型美观、灌汤流油的特点 。 群众对其质量有“出门百步外, 余香留口中”之赞誉 。
10.开封套四宝
“套四宝”是开封名厨东陈氏家族流传百年的代表作, 因集鸭、鸡、鸽子、鹌鹑四味于一体, 四禽层层相套且形体完整而得名, 堪称“豫菜一绝” 。
色泽光亮, 醇香扑鼻 。 当食完第一层鲜香味美的鸭子后, 一只清香的全鸡便映入眼帘;鸡肉吃后, 滋味鲜美的全鸽又出现的面前, 最后又在鸽子肚里露出一只体态完整, 肚中装满海参丁、香菇丝和玉兰片的鹌鹑 。 一道菜肴多种味道, 不肥不腻, 清爽可口, 回味绵长 。
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