麻球王
【杭州特色美食有哪些_杭州有哪些特色美食?】杭州地区传统小吃 ， 形如气球 ， 色泽光亮 ， 皮薄透光 ， 光看外形都让人爱不释手 。 这麻球做起来很考验功力 ， 选用精制的糯米粉和上好的糖粉 ， 放入芝麻 ， 再添加小料拌匀 ， 然后放入小火的油锅中养上三、四分钟 ， 到一定阶段再让入另一锅中不断挤压 ， 在挤压的过程中 ， 麻球中的气体受热膨胀 ， 在文火的熏陶中 ， 在器具的压力下 ， “文武双全”的麻球就在油锅中绽放着笑脸不断长大了 。 盘点全球顶级食材 ， 探索珍奇饕餮盛宴 。 更多精彩内容请关注微信公众号：厨影美食 。 这吃可有讲究 ， 要先弄破一块表皮 ， 让里面的热气先透一些出来 ， 不然一不小心就会烫着嘴唇 。 最表皮薄薄的一层是极脆的 ， 接下来就尝到糯米的润软 ， 并不时飘出匀匀的、淡淡的、香甜的味道 。
酒酿三元
酒酿三元是因我国古代科举考试而得名,“三元”是解元、会元、状元的合称 。 它是一道美味的汤圆,酒酿甜糯 ， 圆子柔滑可口 ， 寓意步步高升,甜甜蜜蜜,是杭州的风味名小吃 。 这三元不仅外表靓丽 ， 而且内有乾坤 ， 三元颜色多种 ， 而且馅料也不同 ， 黑芝麻、莲蓉和奶黄是最为常见的 。 三元外皮的颜色是用天然蔬果汁和面而形成的 ， 不仅美观 ， 而且非常健康 。
泥蒜炒年糕
说泥蒜 ， 大家可能不太熟悉 ， 但若是告诉你它在福建被称为“土笋”呢？这是一种海中野味 ， 生长在浅海涂滩里 ， 形如蚯蚓 ， 长约一寸 。 泥蒜炒年糕制法独特 ， 先将年糕煎至两边金黄 ， 泥蒜放姜汁洗净、出水 ， 取油少许爆炒香蒜末、姜末 ， 下泥蒜 ， 加入特制酱料 ， 再下年糕爆至干香 。 此品色泽诱人 ， 年糕鲜糯干香 ， 海鲜味十足 。
水晶银菊糕
水晶银菊糕是一款非常有江南风味的点心 ， 冷热两食 ， 均有不同风味 。 刚刚出炉时带着袅袅烟雾 ， 菊花香飘然至鼻 ， 口感清甜爽滑 。 当其冷却后又有另一番滋味 ， 其时菊花香已经渐渐消去 ， 然而吃进口里的菊花味却更加浓郁 。 在饱餐一顿之后再享用杭州水晶银菊糕 ， 之前的油腻尽消 ， 最后齿颊留香 。
榨菜鲜肉月饼
不知从何时起 ， 榨菜鲜肉月饼成了杭州人的传统小食 ， 更成为一种儿时念想的情怀 。 榨菜鲜肉月饼存在于每一个杭州人过去 ， 未来的秋月中 。 沿着时间的轨迹 ， 不同的月饼师傅 ， 开拓出不同的分支品类 。 每年中秋前后 ， 排长队买榨菜鲜肉月饼 ， 在杭州的大街小巷可是常事 。 看着刚出炉的月饼从烤锅中铲起 ， 被装入纸袋中 ， 边走边趁热咬上一口 ， 外皮的酥脆和着肉香 ， 直达心底 。
南方迷宗大包
选用进口精白面粉经发酵后作皮 ， 用鲜猪前腿肉、肉皮冻(或用豆沙或用麻心或用青菜)等作馅包成后上大笼用急火蒸成 。 一般500克面粉只能做9只大包 。 它吸取南北方各种包子的特点 ， 由于无宗无派 ， 故称迷宗大包 。 迷宗包子洁白饱满 ， 吃口松软 ， 富有弹性 ， 价廉物美 ， 实为快餐中的佼佼者 。
细沙羊尾
系塘栖一带传统之名菜 ， 因其形似羊尾而得名 。 色泽金黄 ， 体形丰腴 ， 脆中带软 ， 郁香鲜甜 ， 为酒席常备之佳肴 。 制作以猪板油 ， 细沙为主料 ， 先将板油外膜剥除 ， 用刀批薄 ， 切成长方片；再摊平板油 ， 中间放一条小手指粗的细沙 ， 卷成长方条形 ， 切成小段 ， 用手一只只搓圆 ， 另取鸡蛋清 ， 放入汤盆内用筷打至现出雪白细泡沫后 ， 加上干淀粉 ， 拌匀 ， 成泡糊状 。 然后 ， 将细沙圆球放入蛋糊中 ， 再把沾满蛋糊的圆球一只只取出 ， 投入旺火油锅内 ， 边投边用筷拨转 ， 待色呈浅黄、体胖、结亮后捞出待凉 ， 继续加温油锅 ， 待烧至七成熟时．将捞出的细纱圆球再次投入锅里 ， 不断上下翻动 ， 炸成金黄色 ， 壳脆捞起 ， 装盆 ， 撒上白糖 ， 即成 。
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