粤西的特色美食 _知识经验

薯粉粿
潮汕的粿品源远流长，种类繁多，在馅料上也与时俱进，五花八门。作为粤东重镇、美食之乡的棉湖，则有一种粿，始终保持着最地道的乡土风味，让离乡游子长相忆，难忘怀，它的名字叫做“薯粉粿” 。
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漫步于古镇的街巷，琳琅满目的美食摊位比比皆是，在棉湖新寨脚附近的一家摊档，蒸笼上圆圆的薯粉粿引起了小编的注意。作为爱吃的小编，又怎能错过如斯美食呢？走近摊档，看着晶莹剔透的薯粉粿，小编不由得垂涎三尺，档主杨叔非常热情地向小编介绍起了棉湖薯粉粿。
薯粉粿，顾名思义，便是用薯粉做粿皮，蔬菜做馅的粿品，也称作“菜粿” 。杨叔在棉湖做薯粉粿已经很多年了，曾经接受过汕头电视台的采访。每天清晨，杨叔一家子早早就起床准备做粿。薯粉粿的制作过程相当考究，首先，做粿皮的薯粉要选用本地农历十月半之后出产的番薯磨成的薯粉，制作出来的粿皮才会柔韧有弹性，而馅料则有好几种，有韭菜馅、苞菜馅、萝卜馅、厚合馅、鲜笋馅、南瓜馅等，切碎搅拌后再加入调料，根据馅料的不同，加入的调料也有所区别，例如，选用本地的韭菜作为馅料，除了加入必备的调料外，还会加入虾皮，使其变得鲜甜；而对于南瓜馅的，则是选用海南香瓜作为馅料，加入花生、少许盐（可中和南瓜的甜，使其不那么甜腻），花生会让馅料变得香甜。
△汕头电视台民生档案栏目对棉湖薯粉粿的介绍
将包好的薯粉粿放入蒸笼中蒸熟，待其收烟之后，一块块晶莹剔透，裹着不同颜色的薯粉粿便可以新鲜出炉了。夹一块薯粉粿，咬上一口， Q弹的粿皮包裹着鲜甜的馅料，嫩滑可口，让人舍不得放下筷子。同时薯粉粿也可以煮成粿汤，一样美味不已，是潮汕粿品中为数不多可以煮汤的粿。
对于喜欢美食的你，棉湖薯粉粿绝对是你不能错过的美食之一。