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长治上党区特色美食

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小编相信“游玩”与“美食”这两大主题对于每段旅程来说都是缺一不可的 ， 在游玩中享受美食 ， 在美食中尽情游玩 ， 才是真正的旅行！今天 ， 小编将为你推荐山西各地美食攻略 ， 让我们在大山西边吃边玩吧！
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太原
【长治上党区特色美食】吃不上郝刚刚可以去吃郝强强；串串叔叔排不上队可以去牛王庙；王萍面皮等不到位可以转战志勇片汤；南肖墙的丸子汤人多伤不起 ， 那就来碗打卤面；天气凉 ， 喝点头脑吃点烧麦 ， 那就去清和园吧！
老太原打卤面
在太原 ， 开始新的一天有很多种方式 ， 鲜香四溢的打卤面就是其中一种 。 卤一般用肉片、鸡蛋、黄花、木耳、腐竹等食材勾芡制成 ， 味道鲜、咸 。 吃饭时只要端着煮好的面条,让大师傅往面条里舀入卤汤汁,加入一点山西老陈醋,就可以敞开腮帮子享用了 。 面条吸入嘴里发出呼呼的声音,连汤带面让人吃的酣畅淋漓!
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头脑
头脑 ， 又名“八珍汤” ， 是由黄芪、煨面、莲菜、羊肉、长山药、黄酒、酒糟、羊尾油配制而成 ， 外加腌韭菜做引子 ， 晨起食用效果更好 。 它是太原特有的风味早点 ， 是清代学者、医学家傅山为孝敬其母所发明 ， 已有三百多年的历史 。 早年太原人天不亮就起来吃头脑 ， 也叫“赶头脑” ， 所以经营头脑的饭店门前都挂一盏纸灯笼作标志 。 品尝时可以感到酒、药和羊肉的混合香味 。 头脑有益气调元、活血健胃和滋补的功效 。
大同
去帅府街吃兔头 ， 去广灵吃豆腐干 ， 去浑源吃凉粉 ， 去灵丘吃熏鸡 ， 去阳高吃杏脯 ， 当然还有随处可见的刀削面、羊杂、涮羊肉、黄糕……
大同刀削面
在山西各地的刀削面中 ， 最出名的莫过于大同刀削面 ， 可称“面食王中王” 。 它入口外滑内筋 ， 软而不粘 ， 越嚼越香 。 大同刀削面对和面的技术要求较严 ， 一般是一斤面三两水 ， 打成面穗 ， 再揉成面团 ， 然后用湿布蒙住 ， 饧半小时后再揉 ， 直到揉匀、揉软、揉光 。 如果揉面功夫不到 ， 削时容易粘刀、断条 。 刀削面之妙妙在刀功 。 刀 ， 一般不使用莱刀 ， 要用特制的弧形削刀 。

长治上党区特色美食

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浑源凉粉
浑源人爱吃凉粉 ， 不分春夏秋冬 ， 街头上 ， 一年四季都有那么几十家摆凉粉摊的 。 吃过浑源凉粉的人都忘不了它那独特的味道 。 浑源凉粉不仅好在凉粉的质量上 ， 更主要是好在调料上 。 地道的浑源凉粉的辣椒油是按照独特的配方、加工、研制而成 ， 清而不腻、辣而不涩、朴而奇香、香而纯正！
晋中
去榆次吃“三宝”（元宵、灌肠、豆腐脑） ， 去平遥吃牛肉 ， 去太谷吃太谷饼 ， 去祁县吃乔家八碗八碟 ， 去灵石吃谷垒 ， 去左权吃炒面 ， 去寿阳喝珍珠粥 ， 去介休吃贯馅糖…
平遥牛肉
平遥牛肉久负盛名 ， 起源年代无考 ， 清代时已誉满三晋 。 史载清末 ， 慈禧太后途经平遥 ， 享用平遥牛肉后 ， 闻其香而提其神 ， 品其味而解其困 ， 故将其定为皇宫贡品 。 它软硬均匀 ， 食之绵软可口 ， 咸淡适中 ， 香味醇厚 ， 回味悠长 。
太谷饼
太谷饼因产于太谷县得名 。 始于清代 ， 具有甜而不腻、酥而不碎 ， 味美鲜香等特点 ， 以其香、酥、绵、软而闻名全国 ， 享有“糕点之王”的美称 。 “平遥的牛肉太谷的饼......”这首歌让太谷饼名誉天下 ， 成为“晋商饮食文化”的典型代表 。
忻州
去忻州吃瓦酥 ， 去原平吃锅魁 ， 去神池吃月饼 ， 去五台吃台蘑 ， 去定襄吃蒸肉 ， 去河曲喝酸粥 ， 去五寨喝羊杂……

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