调料|江西人点的宴客菜，看完终于明白：为啥江西人被叫“辣不怕”了调料

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人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！

导读：
昨天一个朋友请客，让我无论如何也要过去，说是很久没见了，大家聚一聚，另外就是我在南昌待的时间比较久了，向我了解一些情况。后来他找了一家离我比较近的饭店，当我过去的时候，菜都已经点好了，因为人不多，所以点的菜也不是特别多。吃之前我拍来个照，感慨一下，有的朋友表示，江西人点的宴客菜，看完终于明白：为啥江西人被叫“辣不怕”了。

去赣菜馆吃饭的话，口味基本上都是以辣为主，很少有不辣的菜，其中有3道菜比较的经典，去赣菜馆吃饭，这3道菜不点，服务员一看，就知道你不是江西人。到底是什么菜，江西人这么爱吃？接下来我们就一起来看看。

第一道：鱼头炖豆腐
这个菜在江西还是相当受欢迎的，基本上只要请客吃饭，这个菜大概率都会被端上桌，和其它地方的鱼头炖豆腐不一样，赣菜馆中的鱼头炖豆腐，酱油色会重一些，还有一个非常重要的点，那就是里面一定会放辣椒。

这其实也凸显了江西人的口味，菜肴的色泽比较重，而且主要是辣为主，所以鱼头炖豆腐，这个是非常有江西特色的菜。
第二道：韭菜炒河虾
江西人喜欢点的第二个菜，韭菜炒河虾，本身赣菜就是基于乡土菜发展而来的，这个菜也很能代表江西菜的特点，河虾相当的鲜美，搭配上韭菜，炒出来以后，鲜味浓郁，然后再搭配干辣椒，干香鲜嫩，越吃越过瘾。

江西的水系发达，自古就是鱼米之乡，像河虾，还有杂鱼，都是餐桌上的常客，不管是高档酒席，还是人们平时爱吃的乡土菜馆，这道菜出镜率也相当的高。

第三道：辣椒炒肉
如果说江西人最爱吃的家常菜， 10个人估计9个人会说是辣椒炒肉，虽然做法上可能有些不一样，但是对辣椒的喜爱，从未改变，在其它地方辣椒炒肉，很少会看到其它的辣椒，但是在江西吃辣椒炒肉，那个辣椒基本上都是胡乱的加，啥辣椒都往里面加。

这属于“加强版”的辣椒炒肉，同样也是江西人在赣菜馆中经常点的菜，如果喜欢吃辣的话，这个菜还是不错的。

当然我们吃的时候，远不止3个菜，还有比较有江西特色的腐竹烧肉，以及其它的一些辣菜，这些都是很有特点的。

【食刻说】江西人为啥称之为“辣不怕” ，从平时的饮食当中，我们基本上就可以看出来，主要是以鲜辣咸为主，这也是受当地的环境所致，朋友们，你们觉得这3个江西怎么样呢？