中国到底哪里的咸鸭蛋最好吃？( 三 ) _小知识

而看待白洋淀优质油沙蛋黄的最高礼遇，则是一碗热气腾腾的白米饭。蛋黄直接挖出捣碎铺在米饭上，油脂渗于温热米饭间，那一刻，蟹黄拌饭知道本身终于找到敌手了。找到了好的咸鸭蛋，10块钱就能吃出满腔动人光辉。

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湖海说神聊沙湖盐蛋：心头的那点朱砂红
沙湖沔阳州（在今湖海说神聊仙桃）是块被忽略的宝地。
湖泊浩繁、沟壑纵横、水草丰茂、虾肥螺密不在话下，这里还长着一种叶阔籽密而甘甜的麦黄角水草，懂吃的鸭子搭配着虾螺，再吞食下这种自然青饲料，产出的鸭蛋蛋壳厚、卵白浓，蛋黄中还多一滴朱砂般的油坨，是以在鸭蛋江湖里又有“沙湖盐蛋一点珠”的美称。

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▲咸鸭蛋里那一点冒油的“红心儿”，是每个老饕心头的一颗朱砂痣。图/图虫创意
沙湖盐蛋的高光时刻在光绪年间，那时翰林院里有位礼部侍郎李绂藻，恰是湖海说神聊沔阳县沙湖镇人，在京任职时代，告假回沔阳省墓，回京时，捎带家乡特产沙湖盐蛋、莲子分飨同朝。

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▲ 咸喷鼻味醇久，红珠意难忘。图/图虫创意
南边水乡的地道风味让世人打开了味蕾新认知，就此“沙湖盐蛋”，“沔阳莲肉”一时誉满京都。传说连慈禧太后也好这一口，御膳一端上桌，先用象牙筷挑了那一坨红心，浸入水中，即见油花泛动，煞是都雅；再送红心进口，芬芳扑鼻，咸喷鼻味醇久，红珠意难忘。

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鹤壁淇河缠丝鸭蛋：从咸鸭蛋里吃出的缱绻
宿世人皆觉得，蛋黄多油起沙，是一只优异鸭蛋的根基本质。但淇河缠丝鸭蛋，打破了这条清规戒律。
在河南淇县和淇滨区的淇河沿岸，贺家、许家沟、朱家一带所产的鸭蛋，个头大，蛋黄足，煮熟后，剥去壳用丝线拉当作两半，可见里面乾坤：蛋清纯白，可层层剥离，蛋黄则截面上呈现出树木年轮的彩环，一圈红一圈黄，红黄相间如彩线环绕纠缠。缱绻悱恻，故称“缠丝鸭蛋” 。