中国到底哪里的咸鸭蛋最好吃？( 二 ) _小知识

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▲炎天，山东枣庄，微山湖湿地如同仙境仙境。图/视觉中国
原生家庭充足的鸭蛋，心里往往就是包涵和灵通的温柔。微山湖鸭蛋蛋壳看起来清爽，鲁南一带人喊作“青皮”，因为蛋壳是一层轻浅的雨过天青色。

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【中国到底哪里的咸鸭蛋最好吃？】 ▲ 天青色等烟雨，而我在等着吃您。图/图虫创意
腌当作咸鸭蛋后，敲开青壳，迎面而来的是凝脂的卵白和橘红的蛋黄，交相辉映，一汪亮堂的蛋黄红油里，涌动着鸭蛋间不成多得的面、沙、软、糯。面临这样一枚蛋，单把咸蛋黄挑出来吃是粗鄙的，须把蛋黄和卵白一同送进口中，口腔内盘旋激荡着油喷鼻蛋滑，才是微山湖鸭蛋令人难以忘怀的绝宿世温柔。

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河海说神聊白洋淀：京津区域鄙夷链顶端的一汪蛋油沙
在白洋淀，除了鸭妈妈们的伙食丰厚，不逊于高邮湖和微山湖，鸭蛋们还从小接管了文雅的胎教——赏荷。

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▲ 炎天，重逢在白洋淀铺天盖地的荷花中。图/视觉中国
白洋淀荷花全国著名，每逢盛夏，接天映日，极目难穷。这莲喷鼻荷韵中孕育出来的鸭蛋天然也不凡，蛋黄个大，一口咬下去滋滋流油，是大写的知足；且营养丰硕，含钙含铁都比通俗鸭蛋多。京津人都知晓白洋淀鸭蛋的好，小时辰要有亲戚去白洋淀，大多会拎回两箱蛋：一箱咸鸭蛋，一箱松花蛋。

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▲ 蛋固有一死，或当作松花蛋，或当作咸鸭蛋。图/图虫创意
然而并不是所有白洋淀咸鸭蛋都是千篇一律的优异，背靠着雄安新区当作长的鸭蛋们也得论资排辈——鸭农们把鸭蛋煮熟一切开便知好坏：圈养的喂老玉米的鸭蛋蛋黄是黄色，喂苲草的是橘黄色，放养的那群上流阶级自由散漫鸭，产出的鸭蛋心才是橘红色的—-它们，才有资格当作为被称道的“红心老腌蛋” 。