中国到底哪里的咸鸭蛋最好吃？ _小知识

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▲ 金珠落玉盘。图/收集
-风景君语-
咸鸭蛋，才不止高邮的呢！
每年炎天都是由两枚咸鸭蛋串起来的。
当蝉声四起，咸鸭蛋先在端午的粽子里登场，渗着几滴金黄油花，被花生、绿豆、滚了一身五喷鼻粉的肥肉和糯米蜂拥着，是咸粽南征的一员上将。

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▲ 没有蛋黄，咸粽就掉去了魂灵。图/视觉中国
到夏末秋初，人们的目光又转标的目的了中秋月饼，此次咸蛋黄在甜腻莲蓉的裹挟下，泛起了晶莹的油光，沙沙的，绵绵的，分明就是一颗澄黄的人世小月亮！

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▲ 本年中秋，地道风景联袂广州酒家推出了「广州味道」月饼。此次，我们筹办将月亮寄送给您。摄影/学文映像
粽子和月饼哪儿都有争短长的，但咸鸭蛋似乎就是高邮的全国——先是袁枚著书下定论：“腌蛋以高邮为佳”；后有汪老爷子一句：“异乡咸鸭蛋，我其实瞧不上！”高邮以外咸鸭蛋的上升通道，就被堵死了。

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▲ 汪曾祺在《端午的鸭蛋》中所提的“鸭蛋络子”，大略如是。图/视觉中国
然而以普全国鸭子之众，绝非别地儿的就“发干、发粉，进口如嚼石灰” 。高邮之外，异乡的咸鸭蛋多着好着呢！

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山东微山湖：那一嘴油花与咸喷鼻泛动的温柔
要跟高邮打擂台的，首推静暗暗的微山湖。
每颗胆敢站出来说本身足够优异的咸鸭蛋，都是仗着家族后台硬气。高邮咸鸭蛋好，起首是高邮的麻鸭好。高邮湖身为江苏省第三大淡水湖，因水位高于运河而被称为悬湖，水域宽广、水质杰出，鱼虾丰厚，大片芦苇荡和湿地给麻鸭供给了五星级的家。

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▲ 春天，江苏扬州市，高邮湖郊外公园的2000亩油菜花进入盛花期。图/视觉中国
麻鸭妈妈们吃吃喝喝，休闲娱乐一条龙，鸭蛋宝宝们天然长得好。正宗的高邮麻鸭产量不高，但蛋黄比例大。在白酒与粗盐的一场浸泡中醒觉后，蛋黄质细而油多，卵白肉嫩而咸喷鼻。每一颗咸鸭蛋都活当作人世抱负典型：敷裕得流油，清“咸”得高雅。
属于淮河道域泗河水系的山东微山湖，广纳四方河水流入，同样满湖鲜活、“日出斗金”！小鱼、虾、蟹包罗万象，湖区内光鸟类就205种。生猛多样的生态情况里，孕育了全国四台甫鸭之一——微山湖麻鸭。是的，微山湖咸鸭蛋妈妈也是麻鸭，大气的养殖户们也是放任着它们去吃鲜活的鱼、虾、贝类，偶然还鼓动勉励它们吃些脆莲、嫩菱均衡炊事，同样获得六合溺爱，产下营养丰硕的鸭蛋。