水质与泡茶品质的关系中找出泡茶用水预处理的对策 。
【泡茶水预处理】[1]城市自来水 。
自来水厂供应的自来水均已达到生活用水的国家标准 , 由于标准中有一条 , 即游离余氯与水接触30分钟后应不低于0.3毫克/升 , 因此 , 自来水普遍有股漂白粉的氯气气味 , 直接泡茶 , 使香味逊色 。 为此 , 可采用:①水缸养水 。 将自来水放入陶瓷缸内 , 放置一昼夜 , 让氯气挥发殆尽 , 再煮水泡茶 。 ②自来水龙头出口处接上离子交换净水器 , 使自来水通过树脂层 , 将氯气及钙、镁等矿物质离子除去 , 成为去离子水 , 然后用于泡茶 。 特别是北方 , 自来水的水源为地下水 , PH值均超过7 , 去离子后 , 也能使PH值<7 。
[2]天然矿泉水 。
各地散有各种矿泉水水源 , 只要无污染的活水 , 均可用之 。 用罐桶盛接泉水 , 先置容器中一昼夜 , 让水中悬浮的固体物沉淀 , 上部清水就可用于泡茶 , 如用活性碳芯的净水器过滤则更好 。 若有条件 , 亦可用离子交换净水器 , 除去水中钙、镁离子 , 使硬水变为软水 。
[3]市售矿泉水、蒸馏水(有的称太空水) 。
因在制造时已经过处理 , 可直接煮水泡茶 。
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