【紧压茶饮法】 紧压茶， 它与散茶不同， 甚为紧实， 所以， 仅用沸水冲泡是难以将紧压茶的茶汁浸出 。 因此， 饮用紧压茶时， 首先必须将紧压茶捣成小块或碎粒状， 尔后再在铁锅或铝壶内烹煮才可 。 不但如此， 而且在烹煮过程中， 还要不断搅动， 在较长时间内， 方能使茶汁充分浸出 。 同时， 习惯于饮紧压茶的， 多是中国边陲的一些兄弟民族， 他们主要分布在西藏、新疆、内蒙一带， 这里均属高原地带， 气压低， 烧水不到摄氏 100 度就沸腾， 用这样的水冲泡紧压茶当然更不容易将茶汁浸出了， 即使是烹煮， 也得化较长的时间， 这就是饮紧压茶为什么不用冲泡而用烹煮的道理所在 。
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