冲泡黄山毛峰有以下几点是要值得注意的 ， 否则的话 ， 即使是上等的黄山毛峰也泡不出好的滋味来 。
比例 直接反应的是茶的浓淡 。 浓淡要合适才好 ， 使我们能够品尝到茶的色和香 ， 同时 ， 适当的浓淡对于茶叶中的物质的浸出是有影响的 ， 这不但影响到茶水的色、香、味 ， 也影响到茶水对人体影响作用 。 浓淡可以科学计测 ， 但是平时很少有人去理会这一指标的 ， 还是要自己把握 ， 一般是宜淡不宜浓 。 大致上说 ， 一般绿茶 ， 茶与水的重量比为1：80 。 常用的白瓷杯 ， 每杯可放茶叶3克 。 一般玻璃杯 ， 每杯可放2克 。
【冲泡黄山毛峰时注意要点】水温 对不同的茶要求用不同的水温 ， 应视不同类茶的级别而定 。 但是我们经常不注意这一点 ， 总是喜欢用很烫的水来冲泡 。 一般说来 ， 红茶、绿茶、乌龙茶有沸水冲泡还是较好的可以使茶叶中的有效成份迅速浸出 。 某些嫩度很高的绿茶 ， 如黄山毛峰、西湖龙井 ， 应用80℃-90℃的开水冲泡 ， 使茶水绿翠明亮 ， 香气纯正、滋味甘醇 。
时间 一般也就是3到10分钟 。 泡久了不但茶的口味不好了 ， 还容易将茶中对人体不利的物质泡出来 。 将黄山毛峰放入杯中后 ， 先倒入少量开水 ， 以浸没茶叶为度 ， 加盖3分钟左右 ， 再加入开水七八成满便可趁热饮用 。 水温高、茶叶嫩、茶量多 ， 则冲泡时间可短些;反之 ， 时间应长些 。 一般冲泡后加盖3分钟 ， 茶中内含物浸出55% ， 香气发挥正常 ， 此时饮茶最好 。
次数 一般3到4次就好了 ， 俗话说：“头道水 ， 二道茶 ， 三道四道赶快爬 。 ”意思是说头道冲泡出来的茶水不是最好的 ， 喝第二道正好 ， 喝到三道、四道水就可以了 。 饮茶时 ， 一般杯中茶水剩1/3时 ， 就应该加入开水 ， 这样能维持茶水的适当浓度 。
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