茶叶与咖啡、可可被公认为世界上三大天然饮料 ， 而茶叶将是21世纪的主流饮料 。 目前 ， 世界上有60个国家产茶 ， 160多个国家的20亿人饮茶 。 我国是茶树的故乡 ， 是世界上发现和利用茶叶最早的国家 ， 源远流长的中国茶文化堪称世界之最、中华之“国粹” 。 越来越多的人将关注的目光投向“天然绿色饮料”的茶 ， 通过倡导“科学饮茶” ， 彰显茶文化 ， 提高国民健康水平 。
饮茶讲究色香味 ， 好茶必须用好水和好的茶具 ， 一般而言 ， 水要求用钙、镁等矿物质含量低的软水 ， 一般自来水煮沸后就能满足要求 。 不同的茶叶用不同的茶具 ， 绿茶、黄茶、白茶用无色玻璃杯 ， 花茶、红茶用有盖瓷杯 ， 乌龙茶、普洱茶用紫砂壶 。
泡茶的方法更加重要 。 科学泡茶有三要素 ， 一是茶叶与水的比例 ， 二是水的温度 ， 三是冲泡时间和次数 。 不同的茶叶三要素掌握程度也不同 。
【科学泡茶要掌握】一般红、绿茶用茶3克左右 ， 加水150-200毫升 。 最好分步加水 ， 也就是茶叶放入杯中 ， 先加三分之一的开水(高档细嫩的绿茶如碧螺春、雨花茶需将沸水温度降低至80℃左右) ， 2-3分钟后再加开水至150-200毫升 ， 2分钟以后即可饮用 。 当茶水还剩三分之一时 ， 加水泡第二次 。 一般冲泡3次 。 这时茶叶中的可溶性有效成分茶多酚、氨基酸、咖啡碱等90%以上都泡出了 ， 应将茶渣倒弃 。
乌龙茶、普洱茶一般用茶6-10克 ， 冲泡前先用沸水温烫茶壶 ， 再放入茶叶 ， 加水200毫升左右 。 乌龙茶每次冲泡的时间较短 ， 冲泡次数可以多一些 。 第一次冲泡1分钟后 ， 就可以将茶水倒至配套的小杯中饮用 。 第二次冲泡1分半钟 ， 第三次2分钟 ， 第四次2分半钟 ， 时间随次数而增加 ， 可以保持前后每一次茶汤浓度均匀 。
每天喝多少茶才是适量的呢?一般来说 ， 绿茶、红茶、花茶等细嫩茶叶 ， 一天饮用量6-12克 ， 根据各人身体状况和习惯分2-4次冲泡 。 乌龙茶、普洱茶一天饮用量12-20克 ， 分2-3次冲泡 。
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