口味清爽南北皆宜
而相对于倚重海鲜的粤菜 ， 淮扬菜选材更加传统 ， 几乎任何一种常用食材都可以在淮扬菜中有很多变化 ， 适合有不同需求和禁忌的客人食用 。
粤菜的口味也清淡 ， 但是粤菜有一点不好的就是制作工序比较复杂 ， 而且成本也高 ， 如果没做好就会造成不必要的浪费了 。
而鲁菜也有它的缺点 ， 就是油味儿太重了 。 川菜和湘菜有一个共同点 ， 就是口味十足 ， 多数菜都要放大量的辣椒 。
很多外宾都是不习惯吃辣的 ， 如果在我们的地盘上吃坏了肚子就非常的不合适了 。
淮扬菜吃起来比较清爽 ， 淮扬菜的专家对于这件事儿也表达了自己的看法：南北皆宜 。 咸甜适中 ， 烧焖见长 ， 合乎营养 。
外交无小事儿 ， 在饮食上面不仅要合乎外宾的口味 ， 而且要吃出我们国家的特色 ， 吃得健康 ， 成本也不能太高 。
国宴的标准就是四菜一汤 ， 明太祖朱元璋当年为了整治穷奢极欲的达官贵人就首次提出了这样的规矩 。 其实浪费也是一件非常丢面子的事情的 。
方便入口 ， 符合餐桌礼仪
还有一个原因 ， 那就是桌面整洁 ， 比如我们普通人在吃饭的时候都非常的注重于餐桌礼仪 ， 其实贵宾也是一样的 ，
因为他们不可能像在自己家里面吃完之后把垃圾扔到桌面上面 ， 所以淮扬菜在制作上也是非常的符合这样的情况 。
最后一个原因 ， 比如其他一些菜 ， 在吃的时候会发生很大声音 ， 就比如啃骨头吮吸声 ， 这样是会影响别人的就餐 ，
而淮扬菜方便入口 ， 同时还能保持它原有的鲜美味道 ， 无论在各个方面都非常符合国宴之标准 ， 就是这样的原因 ， 才能成为国宴之菜 ， 大家是不是心服口服呢？
当然周总理是共和国大办公室主任 ， 当代政府接待第一人 ， 他老人家定下的菜单 ， 吃喝住行玩礼宾 ， 均讲渊源 ， 我辈始祖 。
看完原因是不是特服气了？其实 ， 国宴上用的菜以淮扬菜为基础 ， 再加上其他菜系的口味和烹饪方式 ，
这样才能做出最完美 ， 最符合宾客的菜肴 ， 这样才能让外国人真正了解我们中国深厚的美食文化！
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