辣椒|八大菜系！为什么国宴偏偏以淮扬菜为主？凉拌

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【辣椒|八大菜系！为什么国宴偏偏以淮扬菜为主？】

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现在的宴会有很多，但对于中国最顶级的宴会——国宴，是很多人只听说过没有见过的，尤其对于厨师来说，是一种向往，因为一辈子做厨师，
没有几个人有这个资格去做这样的宴席，在餐饮行业拥有着大师级别的很多厨师都没有机会来制作国宴，
可想而知，国宴的要求和标准有多高，有不少的厨师说，能到钓鱼台去杀鱼都愿意，可见厨师对国宴是多么的向往！

国宴菜，主要就是国家为招待外宾、代表政府的外国援华人员以及为国家做出突出贡献人士所精心准备的菜肴，
如此高大上的国宴，是容不得一点马虎的，从厨师们准备食材餐具，再到烹饪的过程中是不允许出任何的差错，
最后完美地呈现出来的国宴才能称得上我们的“面子”！

有很多人都知道，国宴菜通常以淮扬菜为基础，然后汇集了各地方菜系整理改良而成的，
这也是引起了很多人的争议，中国明明有八大菜系，为何国宴只以淮扬菜为主？
我国的国宴是以淮扬菜为主，然后汇聚了各大菜系的特色，而且会根据每一位国家领导人的口味来选择的，就如德国的总理默克尔就非常的喜欢吃宫保鸡丁。

文人底蕴甜咸适中
淮扬菜历史悠久，被称为是“文人菜”“士大夫菜” ，这跟这一带的历史名人、书画流行、扬州学派等都有很大的关系，
用淮扬菜作为国菜，无论是精神还是肉体，都让客人经历了一场盛宴。除此之外，淮扬菜的选材讲究新鲜、注重刀工，
这些都使得淮扬菜如工艺品一样，既有南方菜的鲜、脆、嫩，也有北方菜的咸、色、浓，形成了甜咸适中的风格，南北人都喜欢吃，而且烧出来的菜也是很符合外国人的口味。

国宴菜要招待各国来的领导人，很多外国人都有过敏的毛病，给各国领导准备菜品时都要了解他们的饮食习惯，
而淮扬菜使用到的食材中规中矩，很符合国宴菜的标准。

精致素净的“含蓄之美”
还有一点就是淮扬菜讲究刀工精细，烹饪方法也有很多，对摆盘也是很讲究的，所以淮扬菜就成为了国宴菜最好的基础。

淮扬菜讲究的是“含蓄之美” ，与川菜和湘菜的泼辣霸道相比，显得更加的温柔，与鲁菜的爆炒酱烧相比，多了一丝素净，
与粤菜的生猛海鲜相比，更容易吸收，与北方烧烤菜式相比，更容易消化，这样一对比，发现淮扬菜的“胜出”显得很合理了。
淮扬菜口味相对清淡，口味清淡客人最多只是吃不惯，绝不至于失态。淮扬菜相对西部的菜系少油，也便于保持用餐时的仪态。

辣椒|八大菜系！为什么国宴偏偏以淮扬菜为主？

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