鸡腿炖土豆茄子是一道东北特色炖菜 。 是把鸡腿， 土豆， 茄子， 配辅料用锅翻炒后， 再放入水一起炖制而成， 口感丰富， 味道鲜美， 风味独特 。 下面介绍鸡腿炖土豆茄子的家常做法 。 操作方式 01 鸡腿用水清洗清洁， 控干水分， 剁当作块 。
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02 土豆去皮， 用水清洗清洁， 控干水分， 切当作块 。
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03 茄子用水清洗清洁， 控干水分， 用手掰当作块 。
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04 切好葱， 姜， 蒜， 备用 。
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05 锅里放入油加热， 油热后放入一匙儿白糖， 炒糖上色 。 炒至白糖起沫， 颜色变红， 放入鸡腿翻炒 。
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06 【鸡腿炖土豆茄子的家常做法】放入料酒， 酱油， 翻炒， 翻炒至鸡腿上色后， 放入花椒， 八角， 葱， 姜翻炒 。
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07 随即放入土豆翻炒， 土豆翻炒两分钟的时候， 放入茄子翻炒， 放入盐， 蒜 。
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08 炒至茄子变软， 没有水气后， 放入清水， 水和土豆茄子一平， 年夜火烧开， 转小火慢炖 。 炖至土豆茄子烂糊后（用筷子可以插透）， 放入味精， 关火即可 。
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以上内容就是鸡腿炖土豆茄子的家常做法的内容啦， 希望对你有所帮助哦！
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