【普洱茶口感专业术语】评价普洱茶的好坏得看外型、质量、口感等 , 而评价一杯好的普洱茶汤主要看茶色、口感 , 而口感有很多种如茶性、茶质、回甘等 。 普洱茶是以云南大叶种晒青毛茶为原料的 , 是云南一大特色 。
1、茶性:专指茶汤入口后口感的刺激性 。 包括香型和苦涩度 , 常用“强、弱”来形容 。
2、茶质:指茶汤入口后 , 汤质在口腔中的饱满度 。 包括滑度、甜度、回甘度、底蕴及耐泡程度 , 常用“厚薄”、“重、淡”来表达 。
3、香气:鲜叶在制作工艺中产生 , 主要由茶叶中游离型儿茶素产生 。 在口腔中 , 上颚、舌 面、舌下、两颊、咽喉间感觉明显 。
4、苦、涩:苦是一种味道 , 涩是一种感觉 。 苦是由茶叶内含物中的茶碱产生 , 涩是口腔中细嫩组织收敛的表现 。
5、回甘:指苦味在口中转化后产生甘甜的过程 。
6、生津:指两颊、舌面、舌底、有小气泡不断的涌出 。
7、收敛性:品茶后 , 舌面和口腔四周出现的紧绷感 , 多为涩感的表现 。
8、甘韵、甜质:是甘于甜的表达方式 。
9、水性:指茶汤带给口腔的每种不同的感觉 , 如滑、化、活、砂、厚、薄、利 。
10、层次感:层指重叠之象 , 次指先后顺序 。 指茶汤香气和滋味在口腔中转变的感觉 。
11、喉韵:品茶后 , 茶汤带给喉咙的感觉 , 如甘、润、燥 。
12、饱满:指茶汤物质丰富而带给口腔的一种充实感 。
13、烟熏味:由人工烘焙时产生 , 并非指不好的气味 , 有火香味 , 随时间陈化 , 会挥发转化而产生其它香味 。
14、果酸味:品茶汤时带有鲜味 , 像新鲜的酸果味 。
有茶友有其他感觉的,也一起交流交流 。
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