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普洱茶膏的制备【普洱茶膏的制备】普洱茶膏是云南历史上普洱八色贡茶之一， 曾是清朝宫庭贡茶 。 其原料一定要采用云南大叶种晒青毛茶或晒青副茶（茶叶碎片、梗）熬制出来的固体茶汁产品 。 1950年， 为支援中国人民解放军进藏部队， 凤庆茶厂（原顺宁茶厂）、下关茶厂曾受命加工生产普洱茶膏 。 仅产一年， 此后再无生产 。 茶膏的熬制， 常采用土法加工 。 其制造工具和工艺如下：工艺流程：大锅熬煮原料细布袋过滤茶渣大锅复煮茶汤剔除浅黄色漂浮物中型铜锅煎熬小型铜锅煎熬盛入成型模具成型储膏器盛装包装出厂所用原料、设备：易武正山的大叶种——生普老黄片357克（见上图中的左一）， 熟普陈年香饼357克（见上图中间）， 生普早春茶357克（见上图右一）白色棉纱一块、不锈钢滤网一个、陶制汤锅一个， 勺子一把（见上图左上）第一部分充分熬制：准备好开煮的步骤后， 把陶锅架上灶台开煮了， 此时注意一定要用大火熬制了（见上图左上）；经过半小时的熬制后， 锅里的茶汤会出现些浑浊的黄色泡沫， 杂质较多（见上图右上）；这时准备好的滤网， 在滤网上放在白色的棉纱（棉纱一定要清洗后泡长时间清水才用上）， 熬制了差不多了， 可以过滤， 第一道将剩余茶叶中的汁沥出并且要拧干茶汁 。 拧完的茶叶放在一旁边， 不用了（见上图右下）；此过程茶香四溢啊 。 第二部份重新熬制精制提纯：这时的茶汤， 已经清透得多了， 一股药香味， 药香味过后还有一股枣香味， 不过同时还伴着一些其他说不出来的味 。 茶汤啜一小口含在嘴里， 味很苦， 但不太涩， 咽下去回甘有点慢但很持久 。 因为茶汤比较多， 所以用上高压锅来熬制， 这个过程可是漫长的过程熬制（见上图右上）；记住要开盖煮， 这样水气才能跑的快啊！熬到水已经不多的时候， 要经常搅动 。 防止糊了， 火候一定要控制好， 这个时候要注意用小火（见上图左下） 。 差不多可以的时候， 茶汤开始浓稠了， 要换回陶锅来熬制， 最后阶段， 非常重要， 要小心否则就前功尽弃啊 。 最后一个程序是整形包装：茶膏出锅的时间要掌握好， 不能让她在锅里， 发硬才出 。 能流动， 已经很粘的时候甚至那种可以拉丝的情况， 就要出锅了， 不然就糊了（茶膏不能有糊味， 有糊味就失败了）， 冷了以后就硬了 。
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