这道菜是因以前生活条件不好，老家老人都常用干面粉代替鸡蛋用来炒辣椒，孩子吃过后说好吃，为了营养全面我就给改良了一下，辣椒炒面时再加入鸡蛋，特别好吃开胃下饭 。 下面我把具体做法分享大家一下，喜欢的可以看下 。 操作方式 01 【怎样做香辣下饭的醋炝辣椒面炒鸡蛋？】家里还有两个螺丝辣椒，我们今天就用螺丝辣椒炒这个菜，因为这个辣椒很辣，所以两个辣椒就可以了，先把辣椒洗净取失落辣椒把放在案板上待用 。
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02 把洗好的辣椒先用刀背拍扁，如下图斜着切细丝，当然切的越细越好熟，切的粗的话就多炒会，切好后用刀刮到容器中待用，小心点别用手碰切好的辣椒丝，以免辣着皮肤 。
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03 把切好螺丝辣椒放在碗中后，插手适量食盐搅匀腌会，这里加盐的量是整个菜的量，之后炒的过程中就不添加盐了 。
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04 下面是把用盐腌会的螺丝辣椒插手两把干面粉，若是有些干的话加一点点水，把辣椒和干面粉拌匀，如图干面粉平均粘在辣椒丝上，不要有很较着的干面粉，要不下锅干面庞易糊 。
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05 筹办好两个鸡蛋，洗净直接去蛋壳放入碗中待用 。 也可以在辣椒炒差不多时辰直接打在锅里，结果都是一样的 。
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06 上面辣椒丝拌面和鸡蛋都备好后，起头油锅放油开仗做菜，这里用的油比日常平凡炒菜要多放一点量，因为有面油少的话很轻易粘锅，影响炒出来菜的品相 。 油热后拿过备好的辣椒丝面到入油锅 。
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07 用铲子快速翻炒一下，用中火就可以，煎好一面后翻过来煎另一边，勤翻着点以免糊锅，翻炒到看不见生面且辣椒有些变软，这时辰可以插手半铲子喷鼻醋提喷鼻味 。
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