端午临近 ， 为了让粽子在传统中多些新鲜感 ， 盒马把老字号品牌和非物质文化遗产传承人 ， 请到了新品研发室 。 除了几款独家定制的“名菜粽” ， 在北京、西安、南昌、成都等城市 ， 还根据各地方的饮食习惯 ， 包出有地域特色的粽子 。
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盒马&五芳斋“名菜粽”已经在全国盒马上架已读
椰子鸡 ， 是华南地区名菜 ， 火锅为佳；东坡肉 ， 流行于江浙 ， 味醇汁浓
盒马与老字号品牌五芳斋联合 ， 探索这两款名菜与粽子之间的“化学反应” 。 研发组甚至把粽子馅料延伸到八大菜系 ， 鲁菜的红烧大肠、闽菜的佛跳墙、川菜的麻辣火锅牛肉、粤菜的黑豉排骨……制作出系列“名菜粽” 。
五芳斋粽子产品经理徐晋升介绍 ， 这是他接手粽子研发以来 ， 第一次完全脱离传统馅料的新尝试 。
食材、调味料等需要有新的配比 ， 在蒸煮过程中 ， 食材的味道需要融进整个粽子 。 这就需要数十次测试 ， 选出最优版本 ， 然后挑选工厂中的熟手 ， 严格按照标准操作 。
“盒马以往在八宝饭、汤圆等时令商品上的创新 ， 给了我们破旧出新的思路和底气” 。 徐晋升说 。
非遗传承人黄老汉 ， 因上过《舌尖上的中国》而为公众熟知 。 本次 ， 他与盒马一起带来的新作品是：杨枝甘露粽和芋泥粽 ， 为地道的陕北牛角粽添新意 。
北京则把粽子与纳凉解暑联系到一起 。 去年在京城火爆的黄米凉糕 ， 加入少许豆沙 ， 中和黄米的苦味 ， 甘甜软糯 。
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各地盒马工坊 ， 推出区域限定口味特色粽子
此外 ， 盒马工坊今年还会把粽子做得更实在 ， 两款多肉粽 ， 将原来每只130克的肉粽增为200克 ， 加肉30% 。 数据显示 ， 盒马工坊粽子上市以来 ， 销量相比去年同期增长近50%；咸蛋黄超大五花肉、五花肉粽、洗沙粽是最受欢迎的3款 ， 其中前两款都是200克的加大肉粽；北京、成都、西安为盒马粽子销量增幅前3的城市 。
【名菜|椰子鸡、东坡肉做馅料，盒马今年这么“折腾”粽子】盒马3R商品中心采购总监张千表示 ， 一直以来 ， 盒马都希望成为创新商品的“试验田” ， 通过用年轻化、互联网化的新思路“再造”传统美食 ， 让年轻人也对传统时令有更强的体感 ， 如独家研发的大闸蟹醋珠月饼、芥末三文鱼月饼 ， 跟网红企业如喜茶、奈雪、虎头局一起研发的青团粽子等 ， 都曾风靡一时 ， 引发抢购热潮 。
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