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卤肉色泽红亮 ， 鲜香味美 ， 入味好吃 ， 深受大家的喜欢 ， 我也是很喜欢吃卤肉 ， 卤肉想要好吃 ， 香料配方很重要 ， 不过每个人做卤肉 ， 放的香料都不一样 ， 主要是比例要掌握好 ， 自己在家做 ， 好吃还实惠 。
卤肉是我们生活中经常会吃的 ， 不管在什么地方 ， 走在大街上 ， 到处都可以看到卤肉的身影 ， 远远地都可以闻到香味 ， 卤肉色泽红亮 ， 香味浓郁 ， 鲜香味美 ， 入味好吃 ， 深受大家的喜欢 ， 只要掌握了做卤肉馅料的配方 ， 自己就可以在家做卤肉 ， 下面就来分享一下卤肉的香料有哪些配方 。
一、卤肉的香料配方一1、准备食材：高汤15斤、八角5克、香果5克、白芷5克、甘草4克、白豆蔻3克、干辣椒8克、黄栀子3克、川砂仁5克、桂皮6克、罗汉果10克、草果5克、红花椒12克、干姜8克、灵草1克、陈皮3克、丁香2克、白胡椒5克、小茴香8克、山奈5克、冰糖260克、鸡精40克、盐180克、味精20克
2、把上面的香料全部放进盆里 ， 加入温水浸泡半个小时 ， 去除杂质和异味 ， 准备几颗黄栀子 ， 用刀拍一下放碗里 ， 加入适量的开水 ， 泡制半个小时 ， 锅里加入水炒糖色 ， 把冰糖放进去 ， 用小火炒制 ， 炒出糖色后加入水搅拌均匀 ， 倒出来备用 。
3、香料浸泡好后清洗干净装进香料袋中 ， 锅里加入高汤烧开 ， 加入盐、鸡精、味精和适量的冰糖 ， 泡制好的栀子水过滤一下倒进去 ， 再加入炒好的糖色 ， 搅拌均匀 ， 把香料袋放进去 ， 转小火熬制 ， 熬制四十分钟 ， 把香料的香味熬制出来就可以了 ， 卤水就做好了 。
【牛奶|卤肉的香料有哪些配方？】
二、卤肉的香料配方二1、准备食材：高汤10斤、八角10克、花椒15克、小茴香8克、草果8克、白芷10克、陈皮8克、桂皮10克、丁香2克、麻椒10克、白蔻5克、黄栀子2个、豆蔻1个、干辣椒15克、盐40克、老抽20克、冰糖50克、黄酒80克
2、把香料全部放进盆子里 ， 加入温水浸泡半个小时 ， 去除杂质和异味 ， 浸泡好后洗干净沥干水分 ， 锅里加入一点油 ， 把香料放进去 ， 翻炒出香味 ， 用香料袋装起来 ， 锅里加入一点水 ， 放入冰糖炒糖色 ， 用小火慢炒 ， 要不停地翻炒 ， 炒至冰糖融化 。
3、炒成糖色盛出来 ， 准备一个大锅 ， 加入高汤 ， 高汤就是用猪骨、鸡架等熬制而成 ， 用高汤做出来的卤水卤制出来的卤肉味道浓郁 ， 把糖色和香料袋放进去 ， 加入黄酒、盐、老抽搅拌均匀就可以了 ， 卤水就做好了 。
总结：卤肉香料配方有很多种 ， 每个人的配方都不一样 ， 主要是比例要掌握好 ， 毕竟每个人的喜好口味都不一样 ， 上面两种卤肉香料配方都非常不错 ， 也是我自己经常会用的 ， 喜欢的可以试试 。
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