重庆小面|重庆人在深圳卖小面，1个月就倒闭，小面为何走不出重庆？面条|深圳市

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俗话说“柴米油盐酱醋茶，人间烟火也有趣” ，品味各地美食，食尽人间烟火，是人生至幸之事。大家好，我是小菲，一枚热爱美食和烹饪的80后老阿姨，如果恰好您也喜欢美食，那就关注我吧~

南方多种植水稻，北方多种植小麦，所以基本形成了“南粉北面”的饮食格局。北方面条种类众多，如陕西的油泼面、陕西的刀削面、河南的烩面、河北的安徽正宗牛肉板面……数不胜数，尽管如此，南方有一种面条在北方仍有一席之地，很多北方人都吃过这就是重庆小面。
重庆小面是重庆最具代表性的面食，重庆人对小面的热衷程度一点也不亚于武汉人对热干面的喜欢，重庆人的早晨是从一碗麻辣爽口的小面开始的。

重庆小面的特点就是佐料重，碗里先调制好生抽、陈醋、辣椒油等各种调料后，再放入面条，汤汁较宽，吃起来非常利口，很符合重庆人的口味。据统计，仅在重庆市就有8万家小面饭馆，火爆程度远超火锅。
老杨是地地道道的重庆人，在他的心中，重庆小面是其他任何一种面条都无法超越的，他喜欢钻研小面，吃过上百家小面，经过自己的研究，终于熟练掌握了小面的做法。尝试做过几次，别人都说好吃。

于是，老杨信心满满地要到深圳这个国际化大都市去创业卖小面，一来是为了挣“碎银几两” ，二来是为了推广重庆小面文化。
老杨是个非常细心的人，原本准备了5万块钱开店，但经过多次的调研，最终相中了一家城中村附近的店铺，这家店位于主干道上，位置比巷子里的好多了。原本是一家麻辣烫小店，转让费老杨只花了2万块钱，里面还带着不少桌椅、设备，后期又花了些钱，做推广，买设备，前前后后花了4万多点，比预期还少点。
老杨是个非常严格的人，为了等一种合适的酱油，他不惜推迟4天开业。当地面条不合适，他就加碱面，尽量达到小面的标准。就这样，一路曲折，终见光明，老杨面馆终于开张了。

刚开始只卖4种面，特色碗杂面、重庆小面、红烧牛肉面、红烧肥肠面，价格8到18元不等，这价格在当地不高也不低。
开业第一天，饭店门口摆着2个大花篮，条幅上写着“吃面送煎蛋还送饮料” ，气氛非常到位。谁曾想，希望越大，失望就越大，第一天只卖出6碗面，入账50多块钱，这可让老杨心里拔凉拔凉的。第二天200多块，第三天300多块……后来又增加了米粉和酸辣粉，效果一直不理想，从来没达到老杨的心理预期。
就这样，老杨苦苦坚持了一个月，小面生意起色不大，老杨决定转让出手，由于位置不错，所以很快就有人花了3万块钱接手了这家店铺，老杨总共赔了1万块钱。

但老杨不死心，距离交接店铺还有20多天，老杨又琢磨着上卤菜、米饭，肉菜30块钱一斤，素菜10块钱一斤，最后也是不了了之了，老杨离开了这个曾经奋斗的地方，回到了重庆老家，继续他的创业历程，让我们祝福这个重庆男人创业成功吧！
对于老杨的创业经历，网友纷纷留言安慰：低成本开店，亏损一万，了了心愿，长了经验，也是值了。开店前的充分调研和准确定位，可以减少风险。转出去是对的，重庆面馆在珠三角没有竞争力，很难生存下去，我工作附近有兰州拉面，梅州腌面，襄阳牛肉面，陕西面馆，重庆面馆，唯独重庆面馆倒闭！