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事茶者说：【普洱茶香：沁人心脾】普洱的茶香 ， 泡时并不是那么张扬 ， 闻久了 ， 也会闻出来这是不是一泡好喝的茶;而杯底香则是普洱茶的另一个迷人之处 ， 想到蜜香、花香、花果香、樟香的那么一泡茶 ， 也该让人流口水了吧?
_原题为：普洱茶探索之香气
香气使人愉悦 ， 使人感觉到舒适 ， 迷人的香气使人陶醉 ， 使人心旷神怡 。 陈年普洱茶的香气是最迷人的 ， 如果新茶是清香的话 ， 那经过长时期储存的普洱茶是最迷人的陈香 。
我不知道普洱茶的陈香是如何得来的 ， 往往其他茶类香气不会超过3年 ， 可为何普洱茶的香气可以保持这么久呢?我觉得很有可能除晒青工艺以外 ， 其他茶类不进行紧压成型 ， 而都是散茶毛料 ， 所以香气易散 。 而普洱茶进行了紧压 ， 使茶叶内含物质得不到很快的释放 ， 所以香气保住了 。 我也感叹古人的智慧 ， 居然可以想到以紧压的方式来制作普洱茶 。 是种巧合 ， 还是有意为之 ， 至今成谜 。 普洱茶饼型越紧 ， 若干年以后香气会越足 ， 提前松散的茶饼不适合更加长期的储存 。
普洱茶的香气应该是这样转变的 ， 第一年是青味 ， 也可以说是青臭味 ， 如果闻到这种味道就说明是当年的头春茶了;第三四个年头香气逐渐下降 ， 喝茶感觉不到香;到第五六个年头香气呈上扬状态;第七八年陈香逐渐显现 。
香气也分多种 ， 就我观察好茶与次茶的香气会向两个方面发展 ， 与口感的发展方向是同步的 ， 一种是产生出很美妙的陈香 ， 而另一种则产生出腥香 。 腥香区别于腥臭 ， 是香中有腥味 。 凡是在储存过程中出现腥香的茶叶口感也必定下降了 ， 所以大家要特别注意一下 ， 选择购买老茶时 ， 腥香的茶叶尽量不选 。
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