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炸腐卷是梅州特色 ， 其制作过程工序较为复杂 ， 但因为它的美味及独特 ， 仍受到吃货一族的喜好 。 新年期间 ， 更成为客家人家家户户口桌中必不可少的一道菜 。 其主要材料跟酿豆腐的材料差不多 ， 只不过主角换成了腐皮 ， 同样是五花肉 ， 香菇 ， 薯粉 ， 根据个人的喜好 ， 还可以放其它的馅 。 下面我们来介绍一下它的做法吧！
制作方法：
1、五花肉?切丁放少量盐腌制 ， 香菇用温水浸透后切丁 ， 葱去叶跟头 ， 切小粒 ， 薯粉、腐皮备用；
2、将肉丁、香菇丁、葱碎搅拌捞匀并放上适量盐调味；
3、??放适量薯粉跟肉馅搅匀 ， 让馅有粘性之余还有好口感；
4、取出腐皮 ， 将肉馅平铺在腐皮上；
5、腐皮围着肉馅裹一圈后 ， 切断多余的腐皮；
6、裹好的腐卷再切成适量大小的块状；
7、锅上放置适量油并烧热 ， 放进腐卷 ， 开始炸腐卷 ， 炸的过程中要不时翻动 ， 避免炸糊 。 等到腐卷炸成四面金黄后 ， 用有漏洞的勺子滤干油就可以了 。 一盘香喷喷热乎乎的炸腐卷就新鲜出炉啦 。
炸腐卷看起来比较开胃 ， 咬下去脆脆的 ， 又香又脆 ， 味道是咸香的 ， 里面的馅也很香 ， 非常下饭 。 不过炸腐卷比较上火 ， 而且是油炸食品 ， 建议大家不要吃太多 。 炸腐卷吃法很多 ， 炸好后直接干吃是最简单的 ， 也可以做配菜 ， 配点其他蔬菜焖一下 。 也可以放进砂锅里加点水直接煮开吃 。 虽然工序比较多一点 ， 但是在美食面前 ， 再麻烦也是值得的 。
【梅州|梅州特色小食，炸腐卷】另外 ， 有人可能会认为炸腐卷和春卷很像 ， 其实这两种食物就是在表面的那层皮不一样 ， 腐卷顾名思义 ， 表面的皮是腐皮 。 春卷表面的皮是面粉做成的 。 所以这两种食品在口感和口味上的区别还是有很大的不同 。 而且炸腐卷只在梅州地区有名气 ， 属于地区特色食物 ， 不像春卷一样远近闻名 。 希望这些美食都能够被更多的人吃到 。
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