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对于很多人来说 ， 旅游 ， 美食 ， 走走停停 ， 吃吃喝喝 ， 看看各个地区的风土人情......这些都是无比令人欣喜的事情 。 而“吃” ， 也似乎变得不再简单 ， 它让我们的精神世界得到了满足 。
——那么 ， 到了南京 ， 你首先想到的是吃什么呢？
——鸭血粉丝汤肯定是最重要的！
没错 ， 鸭血粉丝汤甚至都已经成为了南京的地标性美食 ， 也是南京的传统小吃 。 鸭血 ， 鸭肠 ， 鸭肝 ， 粉丝 ， 等等鸭身上的下水 ， 都在这碗粉丝汤里得到了完美的展现 。
吃的时候 ， 加满香菜 ， 倒点辣椒油和醋 ， 这味道是真正的绝绝子 。 可以说 ， 南京人对于吃鸭的喜欢 ， 遍及了鸭身上的每一个部位 ， 遍布到了饮食的每个角落 。
但是 ， 现在我想说的是：南京鸭血粉丝汤 ， 其实并不是南京的特色美食！南京鸭血粉丝汤 ， 其实是镇江的美食！没错 ， 就是江苏的镇江！
为什么呢？下面就让老于为大家一一讲解：
一 ， 南京的特色美食应该是“鸭血汤” ， 而不是鸭血粉丝汤！关于南京的特色美食 ， 当地人曾经编了一个顺口溜 。 其中有一句是这样写的：“茶叶蛋 ， 鸭血汤 ， 五香驴肉老卤干 。 ”而这里所说的鸭血汤 ， 其实才是南京真正的特色美食！
最为明显的是 ， 老一辈的南京人大多会这样说：“来一碗鸭血汤 ， 不要粉丝！”之所以要累赘上后面那句“不要粉丝” ， 为的就是要吃一口地道而又独特的南京味 。 这正应了美食评论家董克平在《食趣儿》中所写的：“鸭血粉丝汤不是南京传统小吃 。 ”
正宗的鸭血汤 ， 都是用鸭架子熬的 。 并且为了制造出独特的口感 ， 还要加点盐水鸭的陈年老卤 。 所以 ， 虽然看上去是清汤寡水的 ， 但味道别有洞天 ， 十分鲜美 。 再加上胡椒粉 ， 辣椒油 ， 香菜 ， 这味道就立马变得很清晰了 。 只是 ， 这还不足够！
鸭血还得是新鲜的 ， 或者是当天冷冻的 ， 而不是长期冷冻的 。 只有这样 ， 才能保证鲜嫩爽滑的口感 ， 才能称得上是南京的特色美食 。
不得不感叹 ， “金陵鸭肴甲天下 。 ”南京人手中做出来的鸭子 ， 道道是经典 。 管他是盐水鸭 ， 还是板鸭 ， 还是桂花鸭 ， 还是......就连这鸭下水 ， 都能成为佳肴 。
二 ， 鸭血粉丝汤其实是镇江的特色美食！晚清的时候 ， 一位叫作梅茗的秀才 ， 在屡次科举失利后 ， 开始从商 。 于是 ， 他就独创了如今赫赫有名的“鸭血粉丝汤” 。 而他所创立的“藤梅居” ， 也因此成了最早售卖鸭血粉丝汤的饭馆 。
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