而后 , 曾经《申报》的首任主编蒋芷湘写了一首诗来赞美鸭血粉丝汤 。 梅茗也因此借用了诗中的“鸭鲜知” , 将饭馆名字改为了“鸭鲜知” 。 再加上晚清大书法家李文为他写的题匾“鸭鲜知” , 所以 , “鸭鲜知”和“鸭血粉丝汤”也因此名扬天下 , 流传至今 。
这首诗是这样写的:“镇江梅翁善饮食 , 紫砂万两煮银丝 。 玉带千条绕翠落 , 汤白中秋月见媸 。 布衣书生饕餮客 , 浮生为食不为诗 。 欲赞茗翁神仙手 , 春江水暖鸭鲜知 。 ”
所以 , 如果一定要寻根 , 鸭血粉丝汤其实应该是镇江的特色美食 。 但是 , 他们二者的区别却不仅仅如此 。
上面已经讲过 , 南京人爱吃鸭子 , 所以每一道“鸭肴”都是息息相关的 。 所以 , 无论从汤 , 还是里面的鸭下水 , 离不开鸭子身上的本味 。 而镇江的鸭血粉丝汤 , 却并非如此!
镇江的鸭血粉丝汤 , 主打的是清淡 , 清爽 , 不油不腻 。 所以 , 其汤并不是用鸭架子熬的 , 大多都是清汤 。
同时 , 虽然被称之为“鸭血粉丝汤” , 但镇江人其实用的并不是鸭血 , 而是鹅血 。 只不过 , “鸭血粉丝汤”要比“鹅血粉丝汤”叫起来更加顺口而已 。
所以 , “鸭血粉丝汤”虽然是镇江的特色美食 , 且味道也十分的让人难以忘怀 。 但是 , 如果你想要品尝真正的鸭血混合着粉丝 , 还得去吃南京街头上的“鸭血粉丝汤” 。
毕竟 , 南京的“鸭血粉丝汤”与镇江的“鸭血粉丝汤”相比 , 多的并不仅仅只是粉丝而已 , 多的还有南京人对于吃鸭的喜欢 。 而“鸭血粉丝汤”与“鸭血汤”相比 , 多的也不仅仅只有“粉丝” , 还有镇江与南京对于饮食习惯的不同展现 。
但是 , 如果非要分出哪里的最好吃?哪种最好吃?我只能说:美食之所以被称之为美食 , 就是因为它有着强烈的地域之分 , 就是因为它展现了不同的地域饮食特色 。 所以 , 美食可问出处 , 却无以论好坏 。
【鸭血粉丝汤|正宗“南京鸭血粉丝汤”,凭啥却是镇江的特色美食?】朋友们 , 你们是不是也是这样认为的呢?欢迎大家在评论区留言!
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