端午临近 ， “粽”是很想你
民以食为天 。 自农耕文明以来 ， 中国人对耕作的热情投入、对饮食的讲究程度、对制作技艺的醉心追求 ， 都凝结成文化记忆镌刻在历史长河中 。 那些应季应景的食物 ， 不仅是天地的馈赠、文脉的延续 ， 同时也含有时节的味道 。 小锦根据目前的时令 ， 梳理出当季的特色食物 ， 供朋友们食用参考 。
端午食粽 ， 是传统习俗 。 临近端午 ， 人们对粽子的情感记忆被触发 ， 刺激了人们的消费需求和市场供给 。
24日 ， 采访人员走访成都多个商超、卖场、生鲜店、农贸市场发现 ， 粽子供给品类丰富 ， 人们购买粽子的热情 ， 也随着节日加快到来的脚步 ， 越发浓烈 。 与往年不同的是 ， 今年的粽子多了几种味道 。
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情有独“粽”：传统节日的味道
在春熙路某商超 ， 采访人员看到粽子按盒装、散装摆放 。 限定款的盒装粽垒成小山 ， 散装的粽子静躺在保鲜柜 ， 单个价格3.9元至19.9元不等 。 “粽子上架大半个月了 ， 越临近端午卖得越好 。 ”该商超的工作人员告诉采访人员 。
端午临近 ， 触发了人们对粽子的情感记忆 ， 以及这情感背后对屈原家国情怀的致敬 。 采访人员走访多个商超、卖场、生鲜店发现 ， 绝大多数商家在端午前一个月就上架了粽子 ， 大型商超、生鲜店供给丰富 ， 有盒装和散装粽 ， 小型超市几乎供应盒装粽 ， 农贸市场仅供应散装粽 ， 粽子的价格也普遍“亲民” 。
在某生鲜店 ， 采访人员看到散装粽子 ， 单价在10元左右 。 盒装的粽子大致有三个价位 ， 100元以内、100元至200元、200元以上 ， 主要产品都在200元以下 。 “今年粽子的价格同去年差不多 ， 散装和中等价位盒装走量最好 。 ”该店工作人员说 。
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“粽”爱创新：万物皆粽的细分市场
采访人员走访发现 ， 除了供给主体丰富 ， 供给类别、产品档次多样 ， 粽子的口味也异常丰富 ， 偏咸的口味下 ， 除了常见的鲜肉粽、板栗粽、杂粮粽等老味道 ， 不少商家还推进食物的跨界融合 ， 推出口味各异的新品 ， 如火锅粽、螺蛳粉粽、藤椒牛肉粽、海鲜鲍鱼粽等 ， 这些新产品呈现出万物皆可“粽”的特点 。
特别是在一些中高端的盒装粽中 ， 一盒一般有6至8个粽子 。 牛肉粽、鱼粽等口味兼有 。 由于馅料的成本比普通粽高 ， 这些产品的价格往往都在200元以上 ， 大都在300元至400元的价格区间 。
“推这些产品的主要目的不是走量 ， 而是不断将产品的触角延伸到细分市场 ， 满足客户需求 ， 使品牌整体触达到更多群体 。 ”某品牌粽的营销人员告诉采访人员 。
面对这些产品 ， 消费者的接受意愿也各有不一 。 一些重度爱好者很乐意购买此类产品 ， 但大多消费者表示只会少量购买尝鲜 ， 也有消费者钟爱传统口味 ， 想要保持老味道、老记忆 。
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“粽”想出圈：网红粽的营销策略
在“粽”横交错的产品供给体系下 ， 如何让粽子出圈？采访人员走访发现 ， 商家的营销方式也紧跟时代潮流 ， 崇尚流量导向 。
金牛区马鞍路 ， 人称“粽子一条街” 。 这里分布着20多家粽铺 ， 集群化的发展让这条街声名在外 。 5月8日以来 ， 这里的粽子大批量上市 ， 每家店铺都迎来销售小高峰 ， 平均每天都会包几千个粽子 。 但无论怎么集群 ， 竞争也难以避免 。 如何在店铺林立的街道 ， 让自家产品格外出“粽”呢？
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