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民以食为天 , 吃喝之外无大事 , 大家好 , 欢迎来到生活佳美食 , 这里每天为您更新各种家常菜、农家菜、及地方特色食谱的做法 , 让您的餐桌生活365天不重样 。 今天给大家分享的是:吃鱼吃鸭不如吃它 , 成本只要15元 , 加2种料这样加工 , 出锅抢着吃 。
随着时代的发展 , 人们的生活水平可谓是越来越高了 , 餐桌上各种美食应有尽有;不过最常见的肉类也就是猪肉、鸡肉、鸭肉、鱼肉等 。 而今天的主角是鸡架 。 今天的鸡肉不炖汤、不炒辣子鸡、也不做黄焖鸡;为大家带来一种新吃法 , 正所谓色香味俱全 , 相信百分之八十的朋友都没有吃过 , 下面一起学起来吧!
【准备的食材】
主要食材:大肥鸡架 。
辅料:白糖、米醋、白酒、干红辣椒、八角、香叶、姜、
【详细做法步骤分享】
第一步:准备三个大的肥鸡架 , 清理干净 。
第二步:准备好的鸡架冷水下锅焯水 , 水烧开之后用勺子撇去浮沫 , 然后将鸡架捞出控水分备用 。
第三步:接下来炒个糖色:锅里下入适量的食用油 , 再下入适量的适量的白糖 , 开小火慢熬 , 一直将白糖熬至枣红色 。
第四步:炒出糖色后下入足够多的清水 , 加入适量米醋和料酒去腥 , 再加入适量的食盐、干红辣椒、八角、香叶、姜;汤汁烧开后放入焯好的肥鸡架 , 盖上锅盖 , 转小火慢炖至熟 , 鸡架煮熟后捞出来晾干 。
第五步:接下来准备一口铁锅 , 垫上锡纸 , 中间放白糖 , 白糖四周放上一圈茶叶 , 再放上熏肉的篦子 , 再把鸡架摆在篦子上 , 盖上盖子 , 然后再开火 。
第六步:在熏制的过程中注意观察 , 有黄烟出现时开始计时 , 三分钟左右后关火 , 关火之后不要开盖 , 闷10分钟左右 , 所有的鸡架上色均匀即可 。
这样做出来的肥鸡架真的是太美味了 , 做法简单 , 新手都可以轻松上手 , 小孩老人都特别喜欢吃 , 吃腻了大鱼大肉、猪肉等 , 可以试试鸡架的这种做法 , 好看又好吃 , 特别解馋;但是刚做好的鸡架有些发苦 , 放一天之后 , 第二天食用味道刚好 , 真正的美味时刻 , 喜欢的朋友可以动手试试呢 。
【生活佳美食小贴士】
1、熏好的肉味道会变淡 , 所以煮的时候要比平时多放点盐 。
2、炖鸡架的汤汁不要倒丢 , 留住煮面条或者是大混子都很好的哦!
【山东省|吃鱼吃鸭不如吃它,成本只要15元,加2种料这样加工,出锅抢着吃】3、垫上锡纸之后 , 熏好后好刷锅 , 不然烧焦的锅很难处理 。
4、熏鸡架的时候盖子一定要盖严实了 , 一定不要打开盖子 。
5、可以在熏好的鸡架上刷一层油 , 这样熏制品不容易烘干 , 色泽更亮 , 看上去更有食欲 。
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