土豆丝|天热后,多吃这“高钾菜”,简单一拌就上桌,营养爽脆又入味

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所说立夏是夏天的开始 , 但小满过后 , 全国各地才正式进入夏天 。 天气热了之后 , 一些朋友就会感到没有食欲 , 浑身乏力 , 尤其是天热后出汗比较多 , 体内水分蒸发快 , 会造成钾元素流失 , 如果没有及时得到补充的话 , 轻则口干乏力血压低 , 重则可能因为低钾血症导致休克 , 所以夏天要更加注意钾元素的补充 。

钾元素的补充离不开饮食 , 身边的高钾菜中最日常的当属土豆了 , 不仅性价比高 , 还含有丰富的维生素 , 膳食纤维和矿物质 , 充足的碳水可以在食用后让人更具饱腹感 , 也是可以代替主食食用的菜品 。

土豆还只会素炒吗?夏天当然要用它做一道爽脆可口的小凉菜啦!身边的朋友咨询过小小 , 为什么自己做的凉拌土豆丝不仅不入味 , 吃起来还面面的 , 但饭店做出来凉拌土豆丝脆爽又入味 , 真的差别千里 , 所以自己在家如何做出饭店味道呢?下面小小就跟大家分享下正确的制作流程 。

【凉拌土豆丝】——爽脆入味 , 开胃解腻 , 简单易学 。【食材】:土豆 , 大蒜 , 小葱 , 生抽 , 香醋 , 食盐 , 白糖 , 辣椒粉 。
【做法】:
1、食材选择 。 土豆分为白心土豆和黄心土豆 , 其中白心土豆口感脆 , 黄心土豆口感面 , 所以第一步我们要选对食材 , 用白心土豆制作 。 将土豆去皮后洗净 , 切成细丝 , 这里最好用刀亲自切 , 但如果刀功不好的朋友 , 也可以用刨丝器代替 , 切好的土豆丝放入清水中冲洗几遍 , 过滤出多余的淀粉 。

2、锅中倒入适量清水 , 水开后加入少许食盐和白醋 , 然后将土豆丝倒入锅中 , 立即关火 , 用热水的余温将土豆丝焯烫片刻 , 然后将土豆丝迅速过凉水 。 这里要主要加白醋 , 焯烫时间以及迅速过凉这3个步骤 , 它是保持土豆丝脆爽的关键 。

3、将大蒜和小葱切碎 , 将沥干水分的土豆丝放入盆中 , 撒上适量海椒面 , 将葱蒜碎铺在上面 , 然后淋上热油 , 激发蒜香味和辣椒的香味 。

4、最后加入2勺生抽 , 2勺香醋 , 适量的食盐和白糖 , 充分搅拌均匀即可装盘食用 。

小小说——这样做出来的【凉拌土豆丝】爽脆入味 , 开胃解馋 , 夏天没有食欲的时候来上一盘 , 瞬间打开味蕾 , 吃嘛嘛香!最后提醒大家 , 夏天多吃一些高钾菜 , 除了土豆之外 , 还可以多吃一些绿叶蔬菜 , 豆制品和奶制品 , 将钾元素保持在健康水平 。

【技术小Tips总结】——1、凉拌土豆时尽量选择白心土豆 , 吃起来更爽脆 。
2、焯烫土豆丝时:开水中加白醋 , 土豆丝下锅后关火余温焯烫 , 焯烫十几秒后迅速过凉 , 这3个步骤是让土豆丝口感爽脆的关键 。
3、调味料可以根据自己和家人的喜好做调整 , 同时也可以放入一些花生米 , 胡萝卜丝来增加口感 。


【土豆丝|天热后,多吃这“高钾菜”,简单一拌就上桌,营养爽脆又入味】

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