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牛肉富含丰富的蛋白质 ， 相比较于猪肉的时候 ， 多吃牛肉的话 ， 还能有效增强体质 ， 还不用担心会有肥胖现象的出现 。 那么对于牛肉做的美食 ， 你是否也很喜欢吃呢？像我就特别喜欢吃牛肉 。
在对牛肉进行烹饪的时候 ， 腌制这一步骤是非常关键的 ， 如果你把牛肉腌得不好的话 ， 其实味道就会很臭 ， 而且一点都不好吃 。 所以 ， 今天我就要来给大家分享一下 ， 我平时都是怎么去腌制牛肉的 。
掌握好这个30年经验分享以后 ， 你也能做出好吃的牛肉 ， 而且口感就和豆腐一样 ， 嫩滑又爽口 ， 你还在等什么？抓紧学起来吧 ， 然后再随我来看一看 ， 我是怎么烹制牛肉的 。
【砂锅焖牛肉】【原料】：牛肉、盐、生姜、大葱、食用油、淀粉、蚝油、鸡精、白糖、金针菇、西红柿
【制作】
1、准备一块新鲜牛肉 ， 先把它切成小块后 ， 并逆着纹理将牛肉切成薄片 ， 不要太厚也不要太薄 ， 是牛肉嫩口的关键第1步 。2、牛肉切好以后装盘备用 ， 接着准备把小葱 ， 将其拍扁切成葱段备用 ， 再准备一块生姜 ， 切成姜丝备用 。
3、准备一个小碗 ， 往里面加入葱段、姜丝 ， 再加适量清水抓揉成葱、姜汁备用 。 接着往切好的牛肉片中 ， 加入一些老抽抓拌均匀上色 ， 再淋入准备好的葱姜水 。
4、葱、姜水有很好去腥作用 ， 给它们融入到牛肉中的话 ， 就能使牛肉的腥味减淡 ， 还能起很好的增香作用 。
5、往牛肉中加入一点点食盐 ， 下时候抓拌均匀后 ， 再往里面打入一个鸡蛋清 ， 抓拌均匀 。 最后再加入一些淀粉、食用油 ， 锁住牛肉中水份 ， 这样腌出来的牛肉 ， 就会特别嫩口 。
【山东省|牛肉怎么腌制的和豆腐一样嫩？30年经验分享，牛肉鲜嫩又爽滑可口】
6、腌制牛肉的步骤就是以上步骤 ， 想让牛肉不老、不柴 ， 入口即化 ， 一定要按照这个方法 ， 去对牛肉进行准备 ， 缺一不可 。
7、牛肉腌制好后 ， 接着我们要准备一小把金针菇 ， 切断后用食盐水淘洗干净备用 ， 再来准备一些香菜切断备用 ， 几个小米辣切圈备用 ， 几个大蒜切片备用 ， 葱段、姜片适量备用 。
8、准备小碗 ， 往里面加入一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、半勺盐、半勺鸡精、一勺白糖、半碗清水搅拌均匀 ， 调成料汁备用 。
9、准备一口砂锅 ， 往里面加入适量食用油 ， 然后加入葱片、姜片爆出香味 ， 再加入一个西红柿块炒出汁水后 ， 把金针菇平铺到砂锅底部 。
10、取出腌制好的牛肉 ， 并给它平铺到金针菇表面 ， 接着往砂锅中加入半罐啤酒 ， 再淋入我们准备好的料汁 ， 盖上盖子把牛肉焖半小时即可 。
11、牛肉这样去做的话 ， 是又香又入味 ， 而且口感特别嫩滑 ， 最后往焖好的牛肉中 ， 加入香菜、红椒圈点缀 ， 美食即可食用 ， 你学会了吗？
喜欢吃牛肉的朋友 ， 一定要学会做到焖牛肉的做法 ， 尤其是在腌制牛肉的时候 ， 一定要用我教你的方法去腌牛肉 ， 保证其口感嫩如豆腐 。
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