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文/好孕姐
昨天 ， 和朋友到超市购物 。 当走到一排各式各样的牛奶货架前时 ， 朋友打趣地说道“我老公的二舅妈是个奇葩 ， 总是感觉超市里卖的这种盒装牛奶不好 。 哪怕是一件一百多块钱 ， 她依旧认为不如那种沿街叫卖 ， 论斤称的鲜牛奶好 。
前阵子 ， 她要回老家住一段时间 。 由于是乡下 ， 没有人卖这种鲜牛奶 。 于是 ， 她临走前特意打了几十斤鲜牛奶 。
为了避免变质 ， 肯定是要放进冷藏那一格 。 你想想 ， 每天喝之前 ， 都要将冻成冰疙瘩的牛奶先拿出来化 ， 然后再加温 ， 哪里还是什么鲜牛奶？”
啧啧啧 ， 虽说鲜牛奶
那么问题来了 ， 超市里卖的纯牛奶和街边论斤称的鲜牛奶 ， 到底哪种更值得买呢？今天咱们就来简单叨叨一下 。
鲜牛奶
街边卖的那种鲜牛奶 ， 其实也就是巴氏杀菌乳 。 通常情况下 ， 农户们采用的是温度较低的巴氏杀菌法 ， 即用75℃的温度将生牛乳加热15秒 。
这种杀菌方式 ， 可以杀灭大部分微生物 ， 同时牛奶的营养成分保留得比较好 。 闻起来很香 ， 口感也更香浓醇厚 。
不过鲜牛奶虽然口感好 ， 但对储存方式的要求很苛刻 。 这是因为较低温度的杀菌方式 ， 会导致一些较耐热的细菌被保留下来 ， 从而使鲜牛奶很容易变质 。
纯牛奶
超市里卖的纯牛奶 ， 又称灭菌乳 。 采用的是超高温瞬时灭菌法 ， 即将生牛乳放进135℃左右的高温下加热2秒 。
这种杀菌方法的效果特别厉害 ， 可以将牛奶中的所有微生物都杀灭 。 所以 ， 对储存方式的要求没有那么苛刻 ， 常温密闭保存即可 。
而且保存时间也较长 ， 未开启前 ， 盒装纯牛奶保质期是6个月 ， 袋装纯牛奶保质期是1个月左右 。
虽说这种杀菌方式很彻底 ， 但由于温度较高 ， 会造成牛奶中的某些不耐热的营养成分流失 。 最直接的感受就是口感可能不如鲜牛奶那么香浓 。
二者对比
两相对比 ， 其实鲜牛奶和纯牛奶都属于生牛乳 ， 营养价值都很高 。 不管是蛋白质、脂肪还是钙的含量 ， 都没有
只不过 ， 前者的口感会更好 ， 但后者更方便储存和携带 。
至于有些人认为 ， 鲜牛奶没有添加任何防腐剂 ， 属于天然产品 ， 所以保质期短；而纯牛奶之所以保存时间较长 ， 肯定是因为添加了防腐剂 。
【豆沙|超市卖的“纯奶”和论斤称的“鲜奶”，哪种更值得买？别被忽悠了】这里要说
最后想提醒孕妈妈这几点：
1. 如果不方便购买街边那种鲜牛奶 ， 其实纯牛奶也是不错的选择 。
2. 如果确实想喝鲜牛奶 ， 尽量当天买当天喝 。 避免细菌繁殖 ， 食用后
3. 购买乳制品时 ， 要看清楚产品的配料表 ， 要选标注生牛乳的 。 尽量别买含糖量高 ， 蛋白质低的乳饮料 。
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