食材：绿豆80克
1、先来泡绿豆 ， 80克绿豆加水泡一夜 ， 第二天绿豆就全部发芽了 ， 只要胚芽顶开了绿豆的外皮就可以了 。
2、接着准备一个可以滤水的筐子 ， 我是用的小蒸笼 ， 先铺上一层干净的纱布 ， 豆子倒进来后再铺平整 。
3、然后把纱布折叠过来全部盖住豆子 ， 倒上清水把豆子和纱布都浇透 ， 每天早晚像这样各浇一次水 ， 最后盖上盖子就可以了 。
4、盖子透光的话再盖上一层布 ， 第二天 ， 豆芽已经慢慢地长出来了 ， 盖上纱布后浇水盖盖子 ， 不要透光 。
5、第4天 ， 我们的绿豆芽就发好了 ， 做法简单又快速 ， 最主要的是自己发的豆芽吃起来更健康放心 ， 取出来剪掉根后再清洗两遍就可以做菜了 。
6、我们家是比较爱吃辣椒的 ， 就算是清炒豆芽也是要放辣椒的 ， 绿豆芽比较容易熟 。
炒两分钟后简单地调个味儿后就可以了 ， 盛出来就可以开吃了 。
相比于黄豆芽绿豆芽的确更脆更嫩 ， 凉拌凉炒都好吃 ， 简直是夏天餐桌上必不可少的一道菜 。 脆嫩脆嫩的 ， 好像怎么做都好吃 。
5、清炒苦瓜
食材：苦瓜、干辣椒、油、盐
1、苦瓜清洗干净 ， 然后从中间切开挖去瓤 ， 切斜薄片；
2、干辣椒半个切细丝；
3、将锅里水烧开后放入苦瓜焯水1分钟 ， 然后关火捞出 ， 放入提前准备好的凉水中过一下 ， 过水片刻就捞出来过滤控干水份；
4、锅里的油烧热后放入姜片煸出香味 ， 再加入苦瓜、干辣椒丝大火快速翻炒均匀 ，
接着加入适量的盐翻炒均匀就可以关火装盘了 ， 简单又美味！
6、香菇油菜
食材：油菜、香菇、葱花、蒜末 ， 酱油、蚝油、一小碗水淀粉
1、葱花、蒜末 ， 酱油、蚝油、一小碗水淀粉；
2、香菇柄单独切下来 ， 大菇伞一切3瓣 ， 小菇伞一切2瓣 ， 油菜叶子一次掰下来；
3、锅中烧水 ， 水热加入一小勺盐和几滴油 ， 再加入油菜焯熟 ， 冲凉水可保持颜色翠绿 ， 口感清脆 ， 然后沥干摆成花型；
4、锅中热油 ， 油热加入葱蒜酱油蚝油淋入半碗水 ， 水热加入香菇至香菇熟 ， 然后将香菇捞出放在油菜中间；锅中汤汁加入水淀粉转小火不停地搅拌 ， 待汤汁浓稠淋在香菇油菜上 ， 一道爽口开胃的香菇油菜就做好了 。
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