1.咖啡树:咖啡树是一种常绿灌木 ， 属于茜草科咖啡属 。 生长在亚热带地区和热带地区 。 目前只有两种咖啡具有大规模的经济价值:阿拉比卡(Arabica)和罗布斯塔(Robusta) 。
【咖啡|知识科普10种咖啡术语】2.咖啡樱桃:开花后八九个月 ， 咖啡树开始结果 。 果实呈鲜艳的红色 ， 恰似迷你版的樱桃 。 每颗咖啡樱桃含有两颗咖啡种子 。
3.关于萃取?
萃取:萃取两字源于拉丁文 ， 意思是把某物挤压出来 ， 或取得萃取物 。 在化学中 ， 萃取指的是从原料咖啡豆里取得有价值的物质风味
萃取不足:咖啡固体物萃取不足 ， 产生轻弱的、乏味的香味 。 视觉上是快速大容量的提取 ， 咖啡油是均匀的浅黄色 。
萃取过度:过多咖啡固体物被萃取 ， 产生强烈的、刺激的香味 。
萃取时间:指的是咖啡粉与水接触的时间 ， 对好咖啡来说是很重要的变因 ， 其他名词如冲煮时间或浸泡时间 ， 也是指萃取时间 。
4.粉水比:指的是咖啡粉与水量的比例 。 为取得最佳的风味平衡 ， 每一克咖啡粉与每一毫升的水都至关重要 。
5.银皮:覆盖在咖啡种子表面的一层内果皮 ， 也被称为“羊皮纸” 。 覆盖着内果皮的生豆 ， 俗称“羊皮纸咖啡豆” 。
6..最古老的咖啡处理方法 ， 一千多年前 ， 阿拉伯人就以此法处理咖啡 。 日晒法的咖啡具有完整的自然醇味、柔和的酸味与均匀的苦味 。
7.具体处理方法:咖啡樱桃采收后在暴晒场直晒3-4周 ， 每天翻动数次 ， 使其受热均匀 。 干燥后的咖啡樱桃果实会与外果皮分开 ， 晒至含水量9%后 ， 用脱壳机彻底脱去外果皮和银皮 。
7.象豆:体型比一般咖啡豆大 ， 滋味通常平淡 。
8.咖啡带(Coffee Zone):通常指的是南、北回归线中间的地带 ， 因为此一区域最适合种植咖啡 。
9.阿拉比卡(Arabica):咖啡品种 ， 也是唯一有44条染色体的咖啡品种 ， 品质佳但不容易照顾 ， 为目前咖啡市场最主要的品种 。
10.养豆:咖啡豆烘干之後不立即饮用 ， 保存数天让排气反应完成 ， 使咖啡豆的风味完全成熟 。
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