啤酒|精酿啤酒，千亿级大忽悠啤酒

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夏季，是精酿啤酒的天下。
在暑气沸腾的时候，端上一盆小龙虾，搭配三两杯精酿啤酒，推杯换盏，恣意生活。
因而，在精酿圈又有句黑话：
一入精酿深似海，从此工啤是路人。
佳佳也曾浅喝过几杯精酿啤酒，灯光暧昧的小酒馆里，啤酒金黄，并无多少酒花，但一口下去，就能体会到那份独属于精酿的绵密。
口感好，有氛围，这是年轻人拥抱精酿的原因，而精酿啤酒的风靡，也使得这一赛道涌入越来越多的掘金者。

01、精酿啤酒：从诞生到风靡工业啤酒，俗称大绿棒子，在我们生活中司空见惯，价格普遍在10元以内，就连近年来最负盛名的“夺命大乌苏” ， 620ml也只卖8.25元，比起动辄几十上百的精酿来说，不要太亲民。

乌苏啤酒
精酿为什么卖得那么贵？
这还得从精酿啤酒的历史说起。 19世纪末期，美国还是清教徒的天下，虔诚的新教徒认为，酒精既不道德，又不健康，酒精泛滥是犯罪的温床，应该严令禁绝。
在巨大的声量下， 1919年，美国国会正式通过了禁酒令，禁止酒精度高于0.5度的饮料销售，公开酿酒也成了违法行为，这便是历史上著名的“禁酒运动” 。
可问题在于，人类对酒精的原始渴望消除不了啊，于是酿酒就变成了一种危险但利润可观的地下行业。

美国禁酒运动
重赏之下必有勇夫，精酿啤酒因低酒精度、低酒花、低麦芽，区别于一般啤酒，因此迅速在美国风靡。
精酿经过数十年的发展，口感虽各异，但从制作工艺上，基本分为艾尔和拉格两种。
拉格是下发酵啤酒，发酵时酵母沉到酒液底部，发酵温度比较低。优势是发酵过程中不会有过多代谢物产生，因此酿出的啤酒品质稳定、口感清爽，非常适合批量生产。