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鸡胸肉怎么做口感才不会柴？而且要有鸡味呢？唯一的方法就是买好一点的鸡胸肉 ， 因为好的食材真就是只需要最简单的手法 ， 做出来之后就很好吃 ， 如果要把鸡胸肉做成减脂餐 ， 也很简单 ， 不过大家不要再迷信水煮了 ， 最家常的炒鸡胸肉也比水煮好吃啊 ， 控制好油盐 ， 减脂效果一点不差 ， 话又说回来 ， 有谁能一直坚持吃水煮鸡胸肉呢？今天的菜谱就是鸡胸肉破天荒的做法了！
【椒盐鸡胸肉块】
主要食材：鸡胸肉 ， 鸡蛋 ， 淀粉 ， 芹菜末 ， 椒盐粉 ， 油炸的做法不适合减脂期的妹子 ， 你可以选择搭配好了 ， 再煎熟鸡胸肉 ， 那就没问题了 ， 相信我 ， 这种做法带给你的同事吃 ， 一定会时不时找你来蹭饭的 ， 甚至要求你原地开店 。
【具体做法】
1、鸡胸肉切小块 ， 加入1勺生抽 ， 1勺料酒 ， 1勺淀粉 ， 半勺胡椒粉 ， 抓匀腌制30分钟以上 ， 如果是冷冻的鸡胸肉 ， 建议大家在鸡胸解冻快完成的时候去切 ， 更容易切定型 。
2、调制炸鸡面糊 ， 碗里打入2个鸡蛋 ， 半勺淀粉少许盐和黑胡椒粉 ， 顺着一个方向打发转圈圈 ， 直到把这些配料都打发成面糊状 ， 筷子撩起来有粘稠感 ， 就成功了 。
3、把鸡胸肉块放进面糊里 ， 两面裹上面糊 ， 油温6成热下入鸡胸肉开炸 ， 刚下锅的时候不要动它 ， 一直炸到微微发黄的时候捞出来 。
4、再把油温重新升高 ， 鸡胸肉放进去第二次复炸 ， 这次炸到金黄色就可以了 ， 出锅前撒上干芹菜末 ， 只有经过2次高温油炸 ， 鸡胸肉水分才会被完全锁在里面 ， 外表更酥脆 ， 才能做到是外酥里嫩 ， 腌制鸡胸肉块的时候 ， 也建议大家可以腌制多一点 ， 想吃的时候随时下锅开炸 。
【土豆鸡肉饼】
主要食材：鸡胸肉 ， 土豆 ， 鸡蛋 ， 生抽 ， 蚝油 ， 盐 ， 胡椒粉 ， 蕃茄酱 ， 总体口感和麦乐鸡块上校鸡块差不多 ， 既有主食又有蛋白质了 ， 减脂期把这个肉饼当作是加餐就挺不错的 。
【具体做法】
1、土豆削皮切小块蒸熟 ， 再捣烂成土豆泥备用 ， 鸡胸肉直接打发成鸡肉泥 ， 往上面打入1个鸡蛋 ， 生抽 ， 蚝油 ， 淀粉 ， 胡椒粉各1勺 。
2、混合均匀后一起搅拌 ， 然后把这些肉泥揉成一个个肉饼的形状 ， 其实加点胡萝卜丁和西兰花碎作为配菜也是可以的 。
3、把肉饼放在油纸上 ， 再刷一层薄油 ， 空气炸锅180度炸16分钟 ， 再拉出来翻面一次 ， 继续烤10分钟 ， 配个蕃茄酱增加味道层次 ， 搞定 ， 是不是颜值不比某德基某当劳差呢？
小贴士：
没有空气炸锅用烤箱也可以同样做法 ， 就算是用锅里小火慢煎也行 ， 这样也比油炸健康多了 ， 所以说减脂餐做法不局限于水煮 ， 只要稍微改变个烹饪手法 ， 好滋味和减脂效果一个都少不了 。
【驴打滚|鸡胸肉这么做外酥里嫩解馋又减脂，做法简单，朋友看了想辞职开店】
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