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【猪肉|猪肉的花式美食吃法，各种美味做法一网打尽，强力推荐！】猪肉是我们餐桌上最常见的食材 ， 做法多样 ， 花式多样 ， 今天就交大家几种家常做法 ， 简单易学 ， 超级下饭 ， 赶紧学起来吧！
1.小炒肉
小炒肉是湖南省一道常见的特色传统名菜 ， 属于湘菜系 。 麻辣鲜香 ， 口味滑嫩 。 制作原料主要是五花肉和青椒、红椒等 。
简单做法：
第一步 ， 准备一块五花肉 ， 将五花肉切成薄片 ， 青红椒切成块 ， 备用
第二步 ， 锅里倒入油 ， 中火烧六成热 ， 下花椒、麻椒炸香 ， 不要炒糊
第三步 ， 加入五花肉煸炒出油
第四步 ， 放入干辣椒继续煸炒
第五步 ， 加入葱、姜、蒜煸炒片刻 ， 加盐、料酒、酱油、鸡精调味
第六步 ， 放入青红椒翻炒熟 ， 出锅前加少许醋 ， 即可
第七步 ， 装盘开吃！
2.回锅肉
回锅肉 ， 是一种四川传统菜式中家常（味型）菜肴的代表菜肴之一 ， 属于川菜系列 。
简单做法：
第一步 ， 焯水去腥 ， 将带皮五花肉冷水下锅 ， 加入葱、姜 ， 花椒粒 ， 料酒适量(也可以是黄酒或白酒) ， 煮开
第二步 ， 煮的猪肉撇净浮沫 ， 煮到八成熟 ， 关火 ， 取出 ， 自然冷却 ， 用冷水洗净 ， 备用
第三步 ， 将肉切成薄片 ， 姜、蒜切片 ， 葱切成段
第四步 ， 锅中加少油 ， 煸香辣椒、花椒
第五步 ， 下入肉片 ， 煸炒 ， 炒到肉片颜色变透明 ， 边缘略微卷起
第六步 ， 肉拨到锅的一边 ， 下入豆瓣酱 ， 炒出红油
第七步 ， 适当加入少许酱油 ， 与肉片一起翻炒均匀
第八步 ， 下入蒜 ， 加点少许料酒 ， 再加入一点糖调味 ， 煸炒 ， 即可
第九步 ， 装盘开吃！
3.红烧肉
一道著名的大众菜肴 ， 各大菜系都有自己特色的红烧肉 。 其以五花肉为制作主料 ， 最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做 ， 锅具以砂锅为主 ， 做出来的肉肥瘦相间 ， 香甜松软 ， 营养丰富 ， 入口即化 。
简单做法：
第一步 ， 将五花肉切条放入凉水中煮开 ， 撇去血沫
第二步 ， 焯水去腥定型
第三步 ， 焯好捞出后 ， 晾凉切成一样大的方块
第四步 ， 锅中放少许油 ， 煸香葱 ， 姜 ， 蒜 ， 香料(八角、豆蔻、砂仁、桂皮、香叶、陈皮、干辣椒)
第五步 ， 放入肉块煸炒 ， 炒出肉里的油 ， 在盛出备用
第六步 ， 锅中放少许油 ， 倒入白砂糖或冰糖炒糖色
第七步 ， 炒到糖变成枣红色 ， 关小火
第八步 ， 糖色的气泡 ， 由大变小迅速关火 ， 倒入开水
第九步 ， 加少许绍兴酒(白酒也行) ， 再倒入五花肉 ， 加开水大火烧
第十步 ， 加酱油调色 ， 加盐调味 ， 继续熬煮一会儿
第十一步 ， 改用砂锅 ， 放一点冰糖 ， 使汁粘稠 ， 砂锅小火慢炖 ， 逐渐收汁
第十二步 ， 汤汁一点时 ， 出锅 ， 香葱段点缀
第十三步 ， 装盘开吃！
4.水煮肉片
是以猪里脊肉为主料的一道地方新创名菜 ， 起源于自贡 ， 发扬于西南 ， 属于川菜中著名的家常菜 。
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