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夏天就要到来了 ， 每逢夏季炎炎烈日烘烤大地 ， 人们都特别容易犯困 ， 食欲更会大大降低 ， 所以稀饭加凉拌菜成为家家户户吃的频率最多的美食了 。 今天小编给大家分享一些好吃的凉拌菜 。
凉拌黑木耳
食材
云南干黑木耳200g ， 红萝卜20g ， 小米辣3个 ， 蒜米4瓣 ， 鲜味酱油2小勺 ， 陈醋2小勺 ， 芝麻油1小勺 ， 白糖1小勺 ， 熟白芝麻10g ， 葱适量 ， 盐适量
做法
1.干黑木耳提前用温水泡发30分钟以上 ， 然后将它洗干净撕成小朵 ， 根的部位掐掉丢弃不用 。 煮一锅开水 ， 放进泡软的木耳煮两分钟捞出放入提前备好的冰纯净水中浸泡片刻 ， 然后将它捞出用手攥干水分备用 。 此步骤非常重要 ， 否则凉拌之后汁水太多 ， 影响口感 。
2.红萝卜切丝用盐腌制片刻备用 。 葱切段、小米辣切圈圈、蒜切瓣备用 。
3.锅中放入适量的花生油烧热等它烧至冒烟时倒入蒜瓣充分的将蒜香激发出来 ， 然后放入2小勺酱油、2小勺陈醋、1勺白糖、1勺芝麻油、盐适量 ， 将酱汁搅拌均匀 ， 最后倒入小米辣圈圈拌匀 ， 凉拌酱汁就调好了 。
4.将调好的凉拌酱汁淋入到焯熟的黑木耳中 ， 撒点葱段、熟白芝麻和红萝卜丝再次拌匀 ， 木耳即拌即食最为爽脆 。 开胃爽口的凉拌木耳就做好了 。
准备黄瓜一根 ， 青椒一个 ， 胡萝卜半个 ， 小西红柿8个 ， 木耳 ， 金针菇 ， 香菜 ， 小葱 ， 蒜 ， 果仁都准备一点即可 。 木耳用温水泡发 ， 金针菇去掉根部 ， 烧水将木耳和金针菇焯一下水备用 ， 果仁放入油中炸制到酥脆备用 。
【凉拌菜|你喜欢吃什么凉拌菜？】
黄瓜用刀拍一拍 ， 切成小块；青椒 ， 胡萝卜切成薄片；小西红柿一开四备用；香菜、小葱切成小段 ， 蒜切末即可 。 把切好的菜放入一个盆中 ， 香菜、小葱、蒜放在菜的表面 ， 放入一勺烧烤蘸料粉 ， 一点孜然粒 ， 锅中烧油放入两个干辣椒和少许花椒炸香 ， 把热油浇在食材表面激发香气 ， 然后放入少许盐 ， 鸡精 ， 糖 ， 生抽 ， 醋 ， 香油调味 ， 搅拌均匀即可 。
炝莲菜:莲藕削皮洗净切薄片 ， 焯水 ， 炒熟捞出控水 ， 放盆中放上葱末 ， 姜末泼熟油之后放白醋十三香 ， 鸡精盐搅拌均匀即可！
小贴士:莲藕选择比较脏的的那种 ， 容易存放不易坏 。醋用白醋比陈醋口感好
凉拌海蜇皮儿拌海凉粉儿
海蜇皮儿用水浸泡清洗干净 ， 然后白菜心儿切丝 ， 加入少量的盐、糖、醋、香油、蒜末、香菜、烧热的辣椒沫搅拌均匀即可 。 海蜇皮是进行矾制的 ， 所以一定要长时间浸泡干净以免影响口感 。
凉粉就更简单了 ， 凉粉可以买成品的回家自己加入蒜末、盐、糖、醋、少量的味极鲜、香菜、香油也可以再加入少量的榨菜 ， 凉爽可口的拌海凉粉就好了 ， 适合夏天吃降温解暑 。
凉拌黄瓜
先把黄瓜洗净 ， 用刀拍碎 ， 放点盐腌制一会 ， 更好入味 。 再来准备配料 ， 切点蒜末 ， 喜欢吃辣的可以切点小米椒 ， 切成圈 ， 配料准备好之后准备调料 ， 放入鸡精 ， 少量白糖 ， 生抽 ， 黄
醋 ， 香油 ， 搅拌均匀、最后把腌制黄瓜多余的水分倒掉 ， 把配料调料倒入搅拌均匀即可 。 这样做出来的黄瓜清脆爽口 。
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