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到了夏天之后 ， 气候出现明显的改变 ， 气温突然升高20度 ， 炎热的气候让人受不了 ， 每年到了夏天 ， 武汉人都会光着膀子 ， 吃着小龙虾和烧烤 ， 这绝对是武汉人的标配 。 武汉人的晚餐不仅仅有小龙虾 ， 还有我们最爱的凉拌菜——凉拌毛豆 ， 毛豆是夏季刚刚上市的蔬菜 ， 既可以用来炒着吃 ， 凉拌也是很不错的吃法 ， 解馋又开胃 ， 让人十分满足 。
【毛豆|夏天，吃韭菜吃豆芽，不如吃这菜，简单拌一拌，武汉人晚餐必吃】
俗话讲：“春吃芽 ， 夏吃豆” ， 是很久远的一句古话 ， 新鲜的毛豆在夏季上市 ， 受到很多人的喜爱 ， 今天分享这款凉拌毛豆的正确做法 ， 赶紧学起来哦 。 夏天 ， 吃韭菜吃豆芽 ， 不如吃这菜 ， 简单拌一拌 ， 武汉人晚餐必吃 。
【凉拌毛豆的详细做法】食材选购：选购两斤毛豆（毛豆是夏季的时令蔬菜 ， 新鲜的毛豆外壳为青绿色 ， 颗粒非常饱满 ， 捏起来非常硬 ， 毛豆可以用来炒着吃 ， 凉拌是夏季最受欢迎的吃法） ， 选购几个小米椒 ， 陈醋一勺 ， 生抽一勺 ， 半勺老抽 ， 蚝油一勺 ， 一小勺白糖 ， 辣椒面少许 ， 食盐少许 ， 白芝麻15克左右 ， 若干瓣大蒜 ， 食用油若干 ， 香叶几片 ， 八角几个 ， 清水适量 ， 凉水少许 ， 香油一勺 ， 其他 。
烹饪难度分析：选购好新鲜毛豆和配料 ， 提前调配好凉拌料汁 ， 整体难度较低 。详细烹饪顺序：
步骤1：购买好新鲜毛豆 ， 将毛豆用清水洗干净（主要是表面的泥土和脏东西） ， 反复洗干净 。
步骤2：毛豆两头用剪刀剪一个口子 ， 香叶和八角洗净 ， 锅中放入洗净的毛豆 ， 加上适量冷水 ， 丢入几片香叶和八角 ， 加上一大勺食盐 ， 水开煮8分钟左右 。
步骤3：煮好的毛豆放入凉水浸泡（凉水会让毛豆的口感更好 ， 适合夏季来食用） ， 控干掉水分 ， 备用 。步骤4：将小米椒去掉蒂 ， 小米椒切成一些小圈 ， 一些大蒜拍扁切碎 ， 准备好焯水好的毛豆 ， 开始准备调配凉拌料汁 。
步骤5：准备好一个容器 ， 加上小米椒段 ， 加上白芝麻和辣椒面 ， 放入一些蒜末 ， 锅中烧一些热油 ， 将热油浇在上方 ， 将其搅拌均匀 。
步骤6：加上一勺陈醋 ， 加上生抽一勺 ， 老抽半勺 ， 蚝油一勺 ， 调入食盐和白糖 ， 迅速搅拌均匀 。
步骤7：将毛豆装在容器里 ， 淋入调好的凉拌料汁 ， 戴上手套抓均匀 ， 摆盘 ， 出锅 ， 这道凉拌毛豆就做好了 ， 夏季晚餐一定别错过吃它 。
凉拌毛豆是夏季必吃的菜肴 ， 做法特别简单 ， 小白都可以学会 ， 新鲜的毛豆是应季菜 ， 搭配灵魂料汁 ， 毛豆被辣椒油包裹 ， 吃起来香辣入味 ， 冰冰凉凉的感觉 ， 配上啤酒和小龙虾 ， 实在是太美味了 。
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