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前言：世上有一种英雄主义就是在认清生活真相之后依然热爱生活 。
我与牛肉饺子刀削面这种美食的相识源于三十多年前那段我被无良的生活摁在地上摩擦的日子里 。
那段日子我跟着四叔卖化肥 ， 美其名曰“体验生活” 。 我们早上五点先从安平县建材街上的一处化肥批发点采购一拖拉机化肥 ， 然后拉到下边的村子里零售 。 化肥批发点旁边有一个牛肉饺子饭馆 ， 我和四叔早上装完车后便会在那家饭馆大方地吃上一顿香喷喷的牛肉饺子 。
我们的运输工具是一辆5.3721成新的、15匹马力的、石家庄牌拖拉机 ， 跟它搭档的是一个从博野买回来的7.749成新的拖拉机斗 。 所以 ， 除了我是一个彻头彻尾 ， 彻里彻外的新手之外 ， 其它的都是旧的 。
我曾精确地测量过 ， 我们的拖拉机斗长2.589米 ， 宽1.588米 。 装化肥时要横摆一层 ， 竖摆一层 。 横着摆可以放九袋 ， 竖着摆也是放九袋 。
一袋碳氨大多是100斤 ， 一袋尿素也大多是100斤 。 一拖拉机我们一般装99袋 ， 其实可以装一百袋 ， 之所以少装一袋 ， 是为了在那摞的高高的拖拉机斗上给我留下一个专为我而留的专座 。
就这样我跟着四叔做起了我们的大生意 ， 开启了我们送农资下乡的服务 。 四叔将我看作他的合作伙伴 ， 他买一盒红山茶或者是桂花烟的同时必会给我买两个蛋卷 ， 猫头或是豆宝 。 对我们的生意他给了我绝对的领导权和管理权：不但让我决定当天是卖碳氨还是卖尿素 ， 还让我定我们每天的利润率是一袋挣八毛还是十毛 ， 还让我指定每天去哪个村子销售 ， 是去马店、柏林还是去流罗、安国城 。
四叔总说我的运气好 ， 我指定的村子肯定销售的快 。 后来我才知道他是为了照顾我那脆弱的自尊心 ， 因为我认识同学多的村子我是从来不建议去的 ， 即使我们都知道那个村子可能销售的更好 。
其实 ， 我何德何能算四叔的合伙人呢 ， 充其量算半个 ， 不对 ， 勉强算一百分之一个 ， 而且每天还要被我浪费一碗牛肉饺子刀削面 。
对此 ， 我一直心存感激 ， 直到永远……
扛化肥绝对是一个力气活 ， 更是一个技术活 。 一开始化肥放在我的肩头时 ， 简直像泰山压在了我的肩头上 ， 走起路来摇摇晃晃、歪歪斜斜、忽忽悠悠 。 我便咬着牙、努着劲、瞪着眼 ， 心里默默地叨咕着：“我背的不是化肥 ， 我背的是一袋白糖一定要坚持 ， 坚持到指定位置就又多挣了几毛钱 。 ”
跟着四叔练了几天后 ， 我逐渐总结出扛化肥的诀窍：背化肥时不能扛袋子的中间部分 ， 要把化肥袋子三分之一至二分之一处放在肩膀上 。 背的时候 ， 两只手攥着袋子的两个角 ， 如果放在左肩膀上 ， 那就把身体的左半部分绷紧 ， 右半部分略微放松；用右侧肩膀扛时 ， 道理也是一样的 。 头微微往前扎一些 ， 腰要挺直 ， 不然腰越软越觉得化肥沉重 。
为了向广大地农民表达我们无私奉献的态度 ， 我亲自定下我们微薄的利润：碳氨每袋挣八毛 ， 尿素每袋挣十毛 。 即使这样 ， 那些与我同属贫苦阶级的农民伯伯们还是会将我们看作是无良的奸商 。 他们觉得多被我们挣去了八毛或者十毛是一件让他们十分吃亏的事情 ， 他们要想法设法求得心理平衡 。 所以 ， 在我们卸化肥时他们会喋喋不休地指挥着我们 ， 将化肥扛到他们的东厢房 ， 扛到他们的西厢房 ， 扛到他们那布满鸡粪狗屎的棚子里 ， 扛到他们的茅子里 ， 扛到他们的炕头上……
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