【贵州|去贵州必点的6道名菜，是“黔菜之魂”，老板还以为你是贵州人】
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贵州 ， 地处云贵高原 ， 是一个景色秀丽 ， 依山傍水的省份 。
贵州的山水不仅养育了朴实的贵州人 ， 而且也酝酿出贵州独具一格的特色美食 。
贵州的美食中大家所熟知的就是酸汤鱼了 ， 除此之外 ， 贵州还有很多口味独特的美味菜肴 。 下面我就为大家介绍一下去贵州必点的6道名菜 ， 妥妥的“黔菜之魂” ， 点完菜老板可能把你当成贵州人了 。
1、苗家酸汤鱼
贵州酸汤鱼在全国那可是数一数二的出名 ， 都说要是去了贵州 ， 如果不吃上一顿酸汤鱼那可真就是白去贵州了 。 贵州酸汤鱼还分不同地域 ， 有苗族特色的、侗族特色的、贵阳特色的 ， 保准能满足你的口味 。
贵州酸汤鱼的主要原料是鲫鱼、酸汤 。 制作过程中如果要是加入山仓子这个辅料 ， 那别提味道有多香了如果觉得单吃酸汤鱼不解馋的话 ， 那还可以加入一些自己喜欢吃的蔬菜 ， 这样吃的时候汤清味美 ， 可真是舒服 。
2、花江狗肉
花江狗肉作为关岭花江镇的一道经典菜品 ， 可谓是家喻户晓了 。 这道菜有着贵州三绝的美誉 ， 还被称作是安顺非物质文化遗产 。
花江狗肉的主要原料是狗肉 ， 在选材的时候要细心一些 ， 最好挑选成年的公狗 ， 因为这样做出来的菜品肉质非常鲜嫩紧实 ， 再加入一些八角、陈皮、草果之类的辅料 ， 吃起来会更加香嫩有嚼劲 。
3、盗汗鸡
作为黔菜经典菜品之一 ， 盗汗鸡这道菜的制作炊具比较独特 ， 因此在工具的选择上自然是有些不一样的 。 盗汗鸡的主要原料是土鸡 ， 这类土鸡一般是当地人家养的 ， 这样的鸡肉更加健康 。
在制作这道菜时要将鸡放进入盗汗锅中 ， 这种锅是贵州当地的一种特殊炊具 ， 之后加入一些调料 ， 炖煮时锅顶的冷气遇上了底部的热气 ， 就产生了水蒸气 ， 因此就被称作盗汗鸡 。
4、安顺断桥青椒鱼
安顺断桥青椒鱼是安顺地区一道有名的经典菜肴 ， 深受安顺老百姓的喜爱 。 鱼的寓意和兆头比较好 ， 所以大家都很推崇这一道菜 。
安顺断桥青椒鱼的主要原料是生态小鲢鱼 。 在制作这道菜品时首先要将鱼去鳞处理干净 ， 再沿着鱼的脊背切成一样大的两块 ， 接着切成片状 ， 在外面裹上一层淀粉下锅油炸就可以 ， 最后再加入鱼丝进行爆炒 ， 炒熟之后装盘就可以开吃了 。
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