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【米粉|江西安义宗山米粉，你吃过吗？】
米粉历史源远流长 ， 粉状米粉制品在先秦时期就已作为粉食出现在民众的日常饮食之中 。 而后 ， 其发展出米制糕饼及蒸粉系列菜肴 ， 线条状米粉制品与面条关系密切 。 米粉 ， 是江西人最熟悉的质朴美味 ， 省内各个地市的米粉做法不尽相同 ， 风味各有千秋 。 南昌市安义县宗山米粉选用优质早稻米 ， 由手工精制而成 ， 传统技艺世代沿袭 。 宗山米粉口感微酸 ， 入口爽滑 ， 你吃过吗？
宗山米粉小镇地处黄洲镇茅店村 ， 是一座米粉搭台、农旅融合、正在兴起的旅游小镇 。 小镇依山而建 ， 白墙青瓦 ， 田园沃野 ， 溪水潺流 ， 湖波荡漾 ， 具有典型的江南田园风光 。 春天的宗山有金黄的油菜花 ， 迎面扑来的是泥土的芬芳 ， 映入眼帘的是赏心悦目的美景 。
宗山历来被称为安义米粉发源地 ， 相传公元960年 ， 北宋四贤之一工部侍郎杨靖公辞官归隐家乡宗山 ， 借鉴北方制面之技术 ， 始创宗山手工米粉 。 历经千年传承 ， 宗山手工米粉被评为第一批南昌市非物质文化遗产和省级名录 。 宗山手工米粉以其色泽洁白 ， 柔韧滑爽 ， 口味独特扬名于世 ， 可炒、可拌、可汤 ， 吃法多 ， 味道好 。 当然 ， 炒粉也很赞 ， 牛肉炒粉 ， 黄花炒粉、木耳炒粉、猪肉丝炒粉、萝卜丝炒粉、豆芽炒粉 ， 一般家庭的红白喜事都少不了米粉 。
据清同治十年的《安义县志》云：\"米粉出处甚多 ， 宗山最好\" ， 其盛名在江西经久不衰 。 宗山米粉手工精制 ， 历史悠久 ， 源远流长 。 据宗山垄杨氏族谱记载：\"北宋初年 ， 北宋四贤之一的工部侍郎杨靖公 ， 弃官归隐故里 ， 始创制米粉为业 ， 并以家庭世业相承 。 \"经世代相传 ， 逐渐形成了独具一格的地方风味特产\"宗山米粉\" 。 该米粉选用当地纯天然优质稻米和地下泉水 ， 经过浸、磨、滤、煮、团、榨、晒等一系列手工工艺制作而成 。 工艺考究细致 ， 不含任何添加剂 ， 纯绿色食品 ， 无公害它的显著特点是：色泽洁白、柔软滑爽、烧之有物(发水好) ， 善于吸收佐料的味道 ， 口感宜人、风味独特、可煮可炒 ， 为宴席上头道佳肴和馈赠亲朋好友之佳品 。 品尝宗山米粉是来到安义的一大快事 ， 已成为安义的一张名片 。
江西人对于米粉有一种特殊的情结 ， 大街小巷随处可见大大小小的拌粉店、炒粉店、汤粉店 。 作为江西老表 ， 我把米粉作为生活中的主食 。 每当清晨手捧一碗汤粉（拌粉、炒粉） ， 再配上一份南昌“瓦罐汤” ， 那不仅是地地道道的南昌风味早餐 ， 更是热气腾腾扑面而来的乡愁 。 “进门就闻米粉香 ， 出门拎着米粉归”在安义乡间礼尚往来中早已形成了礼数 。 俗话说 ， 安义人的早晨是从一碗米粉开始 ， 来到宗山米粉小镇 ， 就可以品尝最正宗的安义米粉 。 小伙伴们 ， 江西安义宗山米粉 ， 你吃过吗？
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