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在天气越来越热的时候 ， 相信很多朋友都和我一样 ， 特别想吃上一碗凉粉 ， 尤其是用绿豆做的凉粉 ， 真的特别爽 ， 来上一碗凉粉后 ， 就能起到很好的解暑作用 。 那么对于凉粉这种美食 ， 你会自己在家做吗？
如果你还不会做凉粉的话 ， 那么今天就让我来教教你 ， 其实做凉粉非常简单 ， 外面几块钱一碗的凉粉 ， 自己在家做的话 ， 成本才一块钱不到 。 除此之外 ， 自己在家做的凉粉 ， 吃起来会更健康、也更卫生 。
我做凉粉的方法 ， 是我在一位师傅那里学来的 ， 以前为了摆地摊 ， 我还特地学了一段时间 。 一斤绿豆就能做出一大锅的凉粉 ， 步骤讲解详细 ， 你还在等什么？一起学起来 ， 保证零失败 。
【绿豆凉粉】【原料】：绿豆、盐、生抽、老抽、香醋、碱面、食盐 ， 大蒜末
【制作】
1、准备500克的绿豆 ， 用清水清洗干净后 ， 再往里面加入适量的清水 ， 然后放到冰箱中冷藏一个晚上 ， 使其充分吸足水分 。
2、浸泡好的绿豆 ， 我们也要给它装入破壁机里面 ， 接着再往里面加入适量的清水 ， 与绿豆的比例为1:1 ， 并启动破壁机 ， 将其搅打成绿豆汁 。
3、在对绿豆汁进行搅打时 ， 一定要多打上一会儿 ， 打得越细其出浆率就越高 。
4、准备一个纱布袋子 ， 然后把打好的绿豆浆 ， 全部装入纱布袋里面 ， 并将其过滤一下 ， 把绿豆中大一点的残渣 ， 全部过滤掉 。
5、过滤完以后的绿豆袋 ， 我们还要用清水 ， 继续对接进行抓洗 ， 把它里面的绿豆淀粉 ， 全部抓出 。 一般情况下 ， 我会清洗3~5遍 ， 才能把这些淀粉完全洗干净 。
6、过滤完淀粉后的绿豆渣 ， 我们可以用来做绿豆饼 ， 也可以用来做一些 ， 有关绿豆的美食 ， 不要扔掉 ， 可是好东西 。
7、过滤出来的淀粉水 ， 我们要让其静置上几个小时 ， 待其完全沉淀以后 ， 再将里面的绿豆淀粉 ， 给脱水取出 。
8、起锅 ， 往里面加入200克绿豆淀粉 ， 接着再加入700毫升 ， 刚刚倒出来的绿豆水 。 然后再加入3克食盐、1克碱面 ， 并用小火不停搅拌 ， 将其熬制粘稠 。
9、小火不停加热 ， 直到绿豆淀粉变得特别粘稠 ， 且能拉丝时即可关火 。 然后 ， 准备一个干净的容器 ， 并往容器底部刷上一层食用油 ， 再把熬好的绿豆淀粉 ， 直接转入容器中 。
10、把绿豆淀粉放入冰箱中 ， 冷藏两个小时定型 ， 趁着这个时间 ， 我们要来调一碗料汁 。
11、准备一个小碗 ， 往里加入两大勺蒜末 ， 再加入生抽、盐、老抽、香醋、清水适量 ， 搅拌均匀即可 。
最后把做好的绿豆凉粉 ， 从冰箱中取出 ， 再脱模切块 ， 并淋入我们准备好的料汁 ， 搅拌混合均匀 ， 再加入一些葱花点缀 ， 一道好吃的绿豆凉粉就做好了 。
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