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刚包好的忆子粄 ， 看起来白胖白胖 ， 甚是惹人喜爱 。
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忙碌数小时 ， 忆子粄的制作才最终完成 。
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出锅后的忆子粄 ， 香味扑鼻 ， 令人食指大动 。
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蓝翠玲凭经验将粄皮揉搓至软韧黏结 。
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忆子粄馅料包括猪肉、虾仁、木耳、豆干等 。
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蓝翠玲在炒制忆子粄馅料 。
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热锅烧油 ， 将猪肉、虾仁、豆干、木耳等众多食材炒香 。
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在将炒香的馅料放进粄皮的过程中 ， 制作者要控制粄皮大小和馅料份量 ， 避免成品大小不一 。
“玲姐 ， 做粄吗？”
“是啊 ， 客人预订了忆子粄 ， 待会儿出锅过来品尝一下 。 ”
望着时钟 ， 大埔县忆子粄制作人蓝翠玲计算着每个步骤的时长 。 尽管早已熟练掌握忆子粄的制作工序 ， 但她每次制作都不敢有一丝马虎 。 “每一个步骤都影响着忆子粄的口感和味道 。 ”
忆子粄的得名颇有趣味 。 相传明末清初 ， 大埔县有一位贤良淑德、勤劳能干的客家妇女 ， 人称松婶 ， 因为擅长制作各类粄食 ， 在当地小有名气 。 其儿子阿根从师练就了一身好武艺 ， 后随师投奔郑成功麾下 ， 漂洋过海驱除荷兰侵略者 。
为寄托对儿子的思念 ， 松婶用糯米制作出了一种粄 ， 每逢中秋节便摆在月光下 ， 焚香祈祷儿子平安回家 。 30年后 ， 阿根果然平安归来 ， 母子再见 ， 泣不成声 。 阿根从白发苍苍的母亲手里接过用箬叶包裹的粄 ， 欢庆团圆 ， 故此粄得名“忆子粄” 。
如今 ， 了解忆子粄由来的人并不多 。 不过 ， 人们对这一小吃的喜爱却随着时间推移而愈加浓厚 。
“最多的时候一天做五六百个 ， 都是纯手工制作 ， 有些客人将粄带到深圳、广州与亲朋好友分享 。 我之前也是在深圳工作的 ， 偶然的机会回到家乡才开始制作忆子粄 ， 没想到那么受欢迎 。 ”言谈间 ， 蓝翠玲已经处理好猪肉、虾仁、豆干、木耳等食材 ， 热锅烧油 ， 将众多食材一一炒香 。 “加入酱油、胡椒粉等调料 ， 炒一次放置5分钟左右再复炒一次 ， 香味会更浓 。 ”
忆子粄原产于百侯、枫朗、湖寮镇一带 ， 多出现在除夕、元宵等团圆宴上 ， 后因味美 ， 逐渐成为当地群众每日早点和各种宴会上的一道菜肴 。 2016年 ， 忆子粄入选大埔县第四批县级非物质文化遗产保护名录 。
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